做老鸭煲可以放红枣枸杞吗,老鸭煲高汤还能做什么比较好吃
1、做老鸭煲可以放红枣枸杞吗
a-酸萝卜老鸭汤 原料：半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片 调料：酸萝卜、老鸭汤料1袋、黄酒2汤匙(30ml)、8角2个、花椒5粒、盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。 2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。 3)取1锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，8角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。 4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。 【tips】 您可以根据自己的喜好，选择肉和菜的比例。如果喜欢吃肉的，可以放整只子，而且汤的味道也会更浓郁。如果像我1样更偏爱里面的蔬菜和汤，那就可以只放1只大鸭腿。 炖煮鸭肉的水，要多放1些，汤是这道菜的精华哈。 放了1点新鲜的白萝卜在汤中，怕有些人吃不惯酸萝卜的重口味，那么挑着白萝卜吃，既会有清爽的口感，又略带1点点酸酸的味道。 汤料里已经有盐份了，所以汤里少放1点盐就可以。口味清淡的也可不放。 老鸭汤的汤料，在很多超市和淘宝店都可以买到。在炖煮前，如果提前用油煸炒1下，味道会更浓郁，个人建议哈。 酸萝卜老鸭汤和其他的煲汤吃法不太1样，不是只喝汤哈。里面的鸭子和萝卜都可以吃掉，还有很多人喜欢用老鸭汤涮火锅，至于配菜嘛，你喜欢什么就放什么好了。b 原料：老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把 枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克 笋干100克 清水3000ml 大枣5个 调料：料酒2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块 做法： 1)将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。 2)把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子1些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。 3)酸萝卜用清水冲洗1下后，切成大块备用。 4)将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。 5)往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。 6)加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。 【tips】 这款汤为川味做法，咸鲜味浓，营养丰富，汤可以直接食用，也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底，作为火锅汤底可调味略重1些。 酸萝卜是4川的1种特色腌菜(还有酸豆角、酸笋等)，味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南1带的酸萝卜和4川的口味不太1样。 鸭子的腥味比较重，因此务必焯烫后再用来煲汤。 酸萝卜在大型的批发市场有卖，1般都是大瓶装，1次用不完的酸萝卜和汤，要密封好，放入冰箱冷藏保存。b 原料：老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把 枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克 笋干100克 清水3000ml 大枣5个 调料：料酒2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块 做法： 1)将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。 2)把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子1些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。 3)酸萝卜用清水冲洗1下后，切成大块备用。 4)将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。 5)往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。 6)加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。 【tips】 这款汤为川味做法，咸鲜味浓，营养丰富，汤可以直接食用，也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底，作为火锅汤底可调味略重1些。 酸萝卜是4川的1种特色腌菜(还有酸豆角、酸笋等)，味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南1带的酸萝卜和4川的口味不太1样。 鸭子的腥味比较重，因此务必焯烫后再用来煲汤。 酸萝卜在大型的批发市场有卖，1般都是大瓶装，1次用不完的酸萝卜和汤，要密封好，放入冰箱冷藏保存。
2、老鸭煲高汤还能做什么比较好吃
桂花盐水鸭 原料：土鸭、海盐、桂皮、8角、花椒、小茴香、孜然粒、5香粉、8角粉、生姜粉、卤汁料、高汤（没有就用白水）、葱、姜、8角、桂皮、花椒、黄酒、白醋、桂花（晒干）、香叶、冰糖 做法： 1. 鸭子处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干，或者用厨房纸吸干水分； 2. 准备好各种腌制材料，再准备好5香粉、8角粉、生姜粉，所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意，待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鸭子全身，包括内腔； 3. 以花入馔，撒1把干桂花，因为上海的温度，整只鸭子我是放入冰箱冷藏腌制，24小时，北方的朋友可以放室外阴凉处腌制，注意不要超过48小时； 4. 鸭子腌制24小时后，用高汤加卤汁配料，熬制卤汁， 腌制好的鸭子，洗净腌料，用煮开的卤汁浇烫，让它的整个皮饱满； 5. 浇透的鸭子整只浸入卤汁中，煮大概半小时，其间，可以翻动，撒1把桂花，盖上盖子，离灶无火利用汤汁余温继续焖，待汤汁冷却，取出鸭子，沥干水分后，即可切开装盘。 仔姜鸭 原料：全鸭或鸭腿、仔姜、小米辣、大蒜、大葱、老姜、花椒、酱油、郫县豆瓣、糖、黄酒 做法： 1. 鸭子或鸭腿斩成小块，斩好后鸭块冷水下锅，放入两大勺料酒、1把花椒，等水煮开关火，捞出鸭块清洗干净，沥干水份炒锅热锅冷油放入老姜5片、大葱两节、1大把花椒下锅，随即把沥干的鸭块下锅翻炒至水汽干； 2. 爆炒至这样加入大蒜，翻炒鸭皮差不多干了加入酱油50g左右，翻炒1下上色即可，再加入郫县豆瓣100g左右让每块鸭肉都均匀上色，这时加入开水没过鸭子； 3. 开水加好后再加入少量白糖，加盖中小火焖煮30分钟； 4. 半小时后加入切片仔姜、切段小米辣，不能吃辣的可减量，前面加了酱油和豆瓣不需要加盐了，大火再煮十分钟看姜已经软下来了，即可出锅。 啤酒鸭 原料：鸭腿、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、8角、盐、糖、老抽、生抽、食用油 做法： 1. 鸭腿4只洗净，斩成小块，淋干水分备用； 2. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、8角、干辣椒炒香，倒入鸭块，大火翻炒； 3. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出，倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀，倒入1罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可； 4. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。 鸭肉粉丝煲 原料：鸭腿、鸭血、豆腐果、青菜、香菜、粉丝、盐、白胡椒粉、香油 做法： 1. 鸭腿切块洗净用开水烫煮焯水再洗干净，加葱段、姜片、料酒，冷水没过鸭肉大火煮开后转中小火炖煮30分钟左右，放少许盐调味； 2. 鸭肉汤倒入小砂锅加热，先放入豆腐果、鸭血煮沸； 3. 汤沸腾后放入粉丝，加青菜，最后放香菜，根据各人口味加盐调淡咸，滴香油。如吃辣可加1勺辣油，小半勺醋。 干锅连藕鸭 原料：土鸭、藕、芹菜、干红辣椒、大蒜、葱、姜、盐、花椒、白醋、细砂糖、料酒、老抽、生抽 做法： 1. 鸭子洗净，剁成小块，藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中，鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用； 2. 取1只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒1起调成酱汁； 3. 小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜，转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅； 4. 倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可，煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒； 5. 加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。 白萝卜鸭子汤 原料：水鸭、白萝卜、生姜、蒜瓣、葱、8角、生抽、料酒、盐、油、胡椒粉 做法： 1. 鸭子处理干净剁块，鸭子焯水，萝卜洗净切方块、生姜洗净切片、葱洗净切葱花、蒜拍碎切末、枸杞洗净备用； 2. 锅中放油把8角炒香，放鸭子稍微炒干水分，放生姜蒜末料酒继续炒，放盐； 3. 加生抽、蚝油，稍微变点色，倒入白萝卜翻炒片刻，加水烧开，倒入高压锅压熟，放入枸杞煮半分钟，撒上胡椒粉、葱花即可。
3、老鸭煲汤具体做法
A版-酸萝卜老鸭汤 原料：半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片 调料：酸萝卜、老鸭汤料1袋、黄酒2汤匙(30ml)、8角2个、花椒5粒、盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。 2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。 3)取1锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，8角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。 4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。 【tips】 您可以根据自己的喜好，选择肉和菜的比例。如果喜欢吃肉的，可以放整只子，而且汤的味道也会更浓郁。如果像我1样更偏爱里面的蔬菜和汤，那就可以只放1只大鸭腿。 炖煮鸭肉的水，要多放1些，汤是这道菜的精华哈。 放了1点新鲜的白萝卜在汤中，怕有些人吃不惯酸萝卜的重口味，那么挑着白萝卜吃，既会有清爽的口感，又略带1点点酸酸的味道。 汤料里已经有盐份了，所以汤里少放1点盐就可以。口味清淡的也可不放。 老鸭汤的汤料，在很多超市和淘宝店都可以买到。在炖煮前，如果提前用油煸炒1下，味道会更浓郁，个人建议哈。 酸萝卜老鸭汤和其他的煲汤吃法不太1样，不是只喝汤哈。里面的鸭子和萝卜都可以吃掉，还有很多人喜欢用老鸭汤涮火锅，至于配菜嘛，你喜欢什么就放什么好了。B版 原料：老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把 枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克 笋干100克 清水3000ml 大枣5个 调料：料酒2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块 做法： 1)将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。 2)把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子1些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。 3)酸萝卜用清水冲洗1下后，切成大块备用。 4)将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。 5)往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。 6)加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。 【tips】 这款汤为川味做法，咸鲜味浓，营养丰富，汤可以直接食用，也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底，作为火锅汤底可调味略重1些。 酸萝卜是4川的1种特色腌菜(还有酸豆角、酸笋等)，味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南1带的酸萝卜和4川的口味不太1样。 鸭子的腥味比较重，因此务必焯烫后再用来煲汤。 酸萝卜在大型的批发市场有卖，1般都是大瓶装，1次用不完的酸萝卜和汤，要密封好，放入冰箱冷藏保存。B版 原料：老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把 枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克 笋干100克 清水3000ml 大枣5个 调料：料酒2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块 做法： 1)将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。 2)把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子1些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。 3)酸萝卜用清水冲洗1下后，切成大块备用。 4)将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。 5)往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。 6)加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。 【tips】 这款汤为川味做法，咸鲜味浓，营养丰富，汤可以直接食用，也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底，作为火锅汤底可调味略重1些。 酸萝卜是4川的1种特色腌菜(还有酸豆角、酸笋等)，味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南1带的酸萝卜和4川的口味不太1样。 鸭子的腥味比较重，因此务必焯烫后再用来煲汤。 酸萝卜在大型的批发市场有卖，1般都是大瓶装，1次用不完的酸萝卜和汤，要密封好，放入冰箱冷藏保存。
4、老鸭煲猪肚酸罗卜汤
酸萝卜老鸭煲 的做法 所需食材 酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量 制作方法 1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗1下备用； 2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净； 3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开； 4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂； 可以参考做法。
5、老鸭煲汤具体做法
A版-酸萝卜老鸭汤 原料：半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片 调料：酸萝卜、老鸭汤料1袋、黄酒2汤匙(30ml)、8角2个、花椒5粒、盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。 2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。 3)取1锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，8角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。 4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。 【tips】 您可以根据自己的喜好，选择肉和菜的比例。如果喜欢吃肉的，可以放整只子，而且汤的味道也会更浓郁。如果像我1样更偏爱里面的蔬菜和汤，那就可以只放1只大鸭腿。 炖煮鸭肉的水，要多放1些，汤是这道菜的精华哈。 放了1点新鲜的白萝卜在汤中，怕有些人吃不惯酸萝卜的重口味，那么挑着白萝卜吃，既会有清爽的口感，又略带1点点酸酸的味道。 汤料里已经有盐份了，所以汤里少放1点盐就可以。口味清淡的也可不放。 老鸭汤的汤料，在很多超市和淘宝店都可以买到。在炖煮前，如果提前用油煸炒1下，味道会更浓郁，个人建议哈。 酸萝卜老鸭汤和其他的煲汤吃法不太1样，不是只喝汤哈。里面的鸭子和萝卜都可以吃掉，还有很多人喜欢用老鸭汤涮火锅，至于配菜嘛，你喜欢什么就放什么好了。B版 原料：老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把 枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克 笋干100克 清水3000ml 大枣5个 调料：料酒2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块 做法： 1)将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。 2)把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子1些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。 3)酸萝卜用清水冲洗1下后，切成大块备用。 4)将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。 5)往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。 6)加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。 【tips】 这款汤为川味做法，咸鲜味浓，营养丰富，汤可以直接食用，也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底，作为火锅汤底可调味略重1些。 酸萝卜是4川的1种特色腌菜(还有酸豆角、酸笋等)，味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南1带的酸萝卜和4川的口味不太1样。 鸭子的腥味比较重，因此务必焯烫后再用来煲汤。 酸萝卜在大型的批发市场有卖，1般都是大瓶装，1次用不完的酸萝卜和汤，要密封好，放入冰箱冷藏保存。B版 原料：老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把 枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克 笋干100克 清水3000ml 大枣5个 调料：料酒2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块 做法： 1)将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。 2)把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子1些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。 3)酸萝卜用清水冲洗1下后，切成大块备用。 4)将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。 5)往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。 6)加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。 【tips】 这款汤为川味做法，咸鲜味浓，营养丰富，汤可以直接食用，也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底，作为火锅汤底可调味略重1些。 酸萝卜是4川的1种特色腌菜(还有酸豆角、酸笋等)，味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南1带的酸萝卜和4川的口味不太1样。 鸭子的腥味比较重，因此务必焯烫后再用来煲汤。 酸萝卜在大型的批发市场有卖，1般都是大瓶装，1次用不完的酸萝卜和汤，要密封好，放入冰箱冷藏保存。
6、老鸭煲的做法有哪些？
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