菌菇炖鸡汤

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 盐:适量
• 松茸:20颗
• 猴头:2朵
• 白酒:5勺
• 竹荪:6根
• 香料:适量
• 羊肚菌:8朵
• 芦花鸡:3斤
• 虫草花:20克

做法/步骤

1/6

鸡买回来先不要做。泡水2小时以上。然后洗净切块。冷水下锅，大火烧开转小火。去血沫后捞出。放凉。。。

2/6

菌类 干的发泡 鲜的盐水焯一下。

3/6

香料主要有 八角 香味 陈皮 良姜 丁香 小茴香等。自己在家配不齐可以去买现成的炖鸡料★★★重点是这些调料要在白酒里泡5分钟。

4/6

鸡入砂锅放入葱姜蒜 白酒 煮开后还会有少许白沫。。。不要急去掉即可。然后再放入香料 菌菇。

5/6

大火烧开转小火慢炖2小时。。。

6/6

简单介绍一下今天的砂锅。我用的是荥经黑砂锅。这种砂锅壁厚 保温好 空隙均匀。特别好用。。。