野生竹荪菌几月份成熟？竹荪汤的做法

什么样的竹荪最好？

目前市场上竹荪有人工种植的，也有野生的，竹荪的品种上有长裙竹荪，还有短竹荪之分，但是无论哪一种，野味的竹荪比较人工种植的味道和气味上更略胜一筹，市场价格也越发昂贵。

一般竹荪成熟后需要及时采摘加工，竹荪破蕾开裙多半是在凌晨，必须做到隋开随采，这样的质量更优，也可以将开裙一半的子实体活成熟的竹荪蛋采收回室内待其全部开裙。另外，采集竹荪过程中需要动作熟练，用刀从菌托底部切断菌索，然后去掉菌帽，去掉菌托，留下菌柄和菌裙，用是不擦拭或是清水冲洗干净，放垫有白纸的纸篮或竹篮即可。整个过程中切不可撕断弄破。

还有一种杂色竹荪，颜色是黄色的，不能食用，尤其在采摘野生竹荪时候注意。

竹荪怎么吃？

一、竹荪红枣银耳汤

1、制作竹荪银耳红枣汤需要准备竹荪五个，红枣十个，银耳一朵，冰糖适量，清水适量。把准备好的竹荪提前放在淡盐水中浸泡，浸泡过程中要换水2到3次，这样可以让它吸水膨胀，而且能让它的怪味去掉。

2、把银耳放到清水中浸泡泡发以后，去掉它底部的黄色部分，再把它分成小朵红枣，用清水洗净以后切成块状，去掉枣核。把处理好的竹荪和银耳以及红枣一起入锅加足量清水放入冰糖加热烧开，再用中小火煲六十分钟，锅中的竹荪红枣银耳汤就能煲好。

二、竹荪萝卜汤

1、制作竹荪萝卜汤需要准备竹荪一百克，香菇四朵，胡萝卜两个，瘦肉150克，生姜和食用盐适量。

2、把准备好的竹荪放在清水中浸泡，等它泡软再取出用清水洗净香菇，提前用清水泡发，洗净后切成块状，胡萝卜洗净以后也切成块状，瘦肉切成块儿，再用沸水焯烫，取出后用冷水洗净。

3、把准备好的所有食材一起入锅，加足量清水，放入姜片，用大火烧开，再用中小火慢慢煲制两小时，出锅前加食用盐调味，调匀以后竹荪萝卜汤就能出锅食用。