红烧排骨的正宗做法,5 红烧排骨的做法 最正宗的做法
1、红烧排骨的正宗做法
准备的东西有肉桂、葱、姜、8角，佐料有料酒、醋、酱油、老抽、糖、盐。 先准备的工作是 用1个小碗放入1勺料酒，两勺醋，3勺酱油，1勺老抽，两勺糖，盐少许（根据自己口味定量）。 PS:肉桂可放可不放，但是放了会吃起来不油腻 1.先用开水把排骨煮1下，这是为了把排骨里面残留的血水煮出来，不用煮熟，然后捞出来放在冷水里1洗，捞出备用。 2.锅放油，用葱、姜、8角、肉桂炒香后（就是炒得有了香味儿）放排骨，再继续炒两下，不用炒得时间很长，让后倒入碗中的佐料，接着倒半碗水。 3.大火烧开，改成小火慢炖，直到把锅里的水靠的快没有了，让汁浓稠（等待的时候千万别不管了，要不时的翻炒几回），这时候就可以乘出来了。 ……这是我妈最经典的做法，让我白吃不腻，我妈在1边说着我打出来的，嘻嘻嘻……。
2、5 红烧排骨的做法 最正宗的做法
红烧排骨的做法: 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(8角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成1结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概1份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至8成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，1次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后1次炒至汁半干时. 注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油1定要后1点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，1定不能放味精；
2、1定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是1举多得呀。 回答完毕，希望我的回答能够使你满意，顺祝你有1个好胃口！。
3、糖醋排骨的做法最正宗的做法
1、主料：小排500克。
2、辅料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香醋3汤匙分两次放、糖3汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
3、小排500克焯水后，煮3十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
4、用1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋（不是白醋）腌20分钟。
5、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
6、锅内放排骨，腌排骨的水，3汤勺白糖（大胆的放糖吧，3汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
7、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加1汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
8、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
4、酸甜排骨的做法 最正宗的做法
酸甜排骨的做法最正宗的做法是起锅烧油，放入排骨，中火翻炒均匀，1到2分钟即可出锅。先把排骨处理好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。腌好的排骨打1个鸡蛋搅均匀。然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第1遍把排骨炸熟，捞起来，晾1下油，再炸第2遍，把排骨炸到金黄色。把油倒起，剩1点点油把配料炒到8成熟。把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。酸甜排骨的做法材料，排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉。先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。在淹好的排骨打1个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉。放进高温的油炸，炸两遍，第1遍把排骨炸熟，捞起来，晾1下油，再炸第2遍，把排骨炸到金黄色。把油倒起，剩1点点油把配料炒到8成熟。把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
5、红排骨的做法 最正宗的做法窍门？
红烧排骨的做法是，首先把买了的排骨用冷水浸泡半小时以上，然后将排骨冷水下锅煮出血沫，捞出清洗干净，炒锅放油加入白糖抄出糖色下入排骨，加8角桂皮，香叶煮制。
6、酸甜排骨的做法 最正宗的做法
酸甜排骨的做法最正宗的做法是起锅烧油，放入排骨，中火翻炒均匀，1到2分钟即可出锅。先把排骨处理好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。腌好的排骨打1个鸡蛋搅均匀。然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第1遍把排骨炸熟，捞起来，晾1下油，再炸第2遍，把排骨炸到金黄色。把油倒起，剩1点点油把配料炒到8成熟。把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。酸甜排骨的做法材料，排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉。先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。在淹好的排骨打1个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉。放进高温的油炸，炸两遍，第1遍把排骨炸熟，捞起来，晾1下油，再炸第2遍，把排骨炸到金黄色。把油倒起，剩1点点油把配料炒到8成熟。把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
