干笋尖的做法？碳烤笋尖的做法大全
1、干笋尖的做法？
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干的泡发方法1先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着，然后再拿出来换水再泡，看天气1般这样的再泡
1、2天就可以。笋干的泡发方法2
1、笋干放到清水里，浸泡1夜1昼，中途换1道水。即头天晚上浸，第2天晚餐即可做菜用了。(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质。)
2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入1点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。
3、笋干在碱水里煮5分钟(时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定)。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗。笋干的泡发方法3笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡12天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两3天。在水发期间，应每天换水1次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。1般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。笋干的泡发方法4拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要1点时间了，不怎么能如此保留长时间。先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时了。后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干的泡发方法5把笋干放进热水里泡上，凉了就放1边继续泡，每天换水，换水时连笋1起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。有时妈妈也用淘米水泡，说这样不容易变坏还泡得快。每年清明节前后采挖鲜笋,然后经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺,历时半年制作出清香醇厚,色泽明黄的笋干，整个制作过程不使用添加剂,既保证了笋干的原汁原味,也保证了笋干的品质。
2、碳烤笋尖的做法大全
碳烤笋尖的做法大全如下：
1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
2、5花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。
3、锅内放入茶油，烧至7成热时放入5花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。
3、笋尖怎么做好吃 笋尖的做法大全？
笋尖的做法？竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋1年4季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之1。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。竹笋食谱竹笋炒肉丝主料：竹笋300克、猪瘦肉200克辅料：青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量做法：（1）准备好所有的食材。（2）竹笋开水煮上2分钟。（3）竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。（4）肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。（5）炒锅倒油爆香葱姜。（6）倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。（7）再把竹笋倒入翻炒。（8）加入酱油，糖和盐翻炒片刻。（9）再把肉丝倒入翻炒。（10）加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。小贴士竹笋焯烫1下可去除1些异味。肉丝炒至变色盛出，在和其他配菜1起翻炒，这样肉丝口感香嫩。油焖笋原料：春笋、葱调料：老抽、盐、生抽、白砂糖做法：（1）春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。（2）锅底倒油，多放1点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。（3）用锅铲将笋翻炒1下。（4）加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加1点老抽。（5）加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。（6）再加点料酒。（7）然后加1些水，调中火偏小1点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
4、笋尖怎么做好吃 笋尖的做法大全
用料：笋00克、盐少许、糖 少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺 凉拌春笋尖的做法
1、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。
2、刀拍扁后，手撕成段。
3、开水，焯几分钟。
4、捞出，过凉水，控干
5、生抽，蠔油，蒜未，1点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。
6、油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省略该步骤。
6、热油淋上，少1点。加1点熟的白芝麻更美味。
5、笋尖怎么做好吃 笋尖的做法大全
用料：笋00克、盐少许、糖 少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺 凉拌春笋尖的做法
1、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。
2、刀拍扁后，手撕成段。
3、开水，焯几分钟。
4、捞出，过凉水，控干
5、生抽，蠔油，蒜未，1点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。
6、油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省略该步骤。
6、热油淋上，少1点。加1点熟的白芝麻更美味。
6、泡发干笋尖的做法？
浸泡20个小时左右。第2个方法是切薄片后，再用热水煮20分钟，然后再浸泡20小时左右。两种方法都要中间换下水。这两个方法好不好，我没有试过，因为1直用的是自己习惯的方法，感觉也挺好的，而且省事，泡出来的笋干鲜嫩又美味。我们江西的竹子多，全国十大竹乡就有两个在江西，1个在宜丰，另1个是崇义。除了竹乡，其余的地方竹子也是很多的。在江西农村比较容易看到大量的笋干，这也是江西的特产之1。日常中，由笋干做成的菜常可在餐桌上看到，只是笋干好吃，泡发它却是需要1些时间的，所以在菜市场里常会有人专门卖泡发好的笋干，和泡好的海带什么的放在1起。我最初学做饭菜时，不懂得怎么泡发笋干，就买过这种泡发好的笋干，但也不知是不是自己没煮好，烧出来的笋干总是挺寡淡无味的。烧得不好吃自然也没兴趣再买了，况且外面泡发好的笋干总给我1种口感很老的感觉。
