羊肚菌的吃法

一、羊肚菌吃法

羊肚菌炖乌鸡

1、将羊肚菌洗净、切段备用整鸡切块备用。将鸡块焯去备水;

2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

3、撇去浮沫后转小火.鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。

4、山药片熟后加盐调味盛出

羊肚菌蒸肉

1、取10个羊肚菌放入清水中浸泡30min，浸泡可以留着炖菜，羊肚菌备用

2、肉末、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用(10min)

3、将准备好的肉末灌入洗净的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂

4、用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟就大功告成啦

羊肚菌炖排骨:

用料；羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

1、将羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

羊肚菌浓汤煨豆苗

1、将羊肚菌洗净、切段，用温水浸泡备用，豆苗洗净，熟鸡蛋剥壳后切小瓣备用

2、热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软

3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内，倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味煮开后3分钟即可盛起，煮久豆苗就老了

二、羊肚菌的禁忌

1、羊肚菌在中医上属于性发食品的一种，因此容易过敏的人尽量不要食用，特别是对蘑菇和羊肚菌有过敏感的人群要忌食。

2、羊肚菌不能与粽子一起食用，如果两者混吃很容易让身体产生不适。

3、羊肚菌对男性有较强的补肾功效，因此常处于性坑奋状态的男士人群尽量不要食用。

4、羊肚菌属真菌类食品，很容易出现过期及发霉的情况，因此食用之前一定要检查，变质的羊肚菌是千万不能食用的。

5、羊肚菌要完全煮熟后再食用。

羊肚菌现如今被称为世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了营养丰富,它还有这多种药用功效。所以，大家可以跟着小编的做法，购买一些羊肚菌回家自己做着吃，还是很不错的哟。