新鲜茶树菇怎么做好吃,新鲜茶树菇要不要焯水？

1、新鲜茶树菇怎么做好吃

1、新鲜茶树菇炒肉。新鲜茶树菇适量，猪肉一块，红烧酱油少许，料酒一勺，水淀粉一小碗，盐适量，姜一块，蒜两粒，小葱一根。新鲜茶树菇去蒂，冲洗干净备用。用来炒肉时茶树菇无需焯水。猪肉切丝，用盐，料酒抓匀，腌制片刻。葱姜蒜切好备用。猪油适量，入锅烧热。下肉丝快速大火翻炒，这样炒出来的肉丝不老，肉尽量选择前腿肉梅花肉里脊肉之类。下姜蒜炒香。倒入沥干水的茶树菇翻炒，加少量的水，一勺红烧酱油，盖盖焖煮至熟透。出锅前加一小碗水淀粉，撒盐，装盘，撒上生的小香葱即可。

2、茶树菇鸡肉蒸肠粉。茶树菇洗净，和鸡肉拌到一起，放入老抽和生抽及姜片，加入少量糖，加入玉米淀粉，最后加入食用油拌匀腌制30分钟，肠粉切斜条铺在盘子的最下面，然后把腌过的茶树菇鸡肉倒在上面，大火蒸20分钟，蒸过20分钟后，把韭黄撒在上面，把生菜最后撒到上面 蒸2分钟，蒸好后，在上面淋一些香麻油和生抽。

3、鲜茶树菇鸡汤。鸡腿2只，土豆1个，小胡萝卜1条，茶树菇8朵。盐，胡椒粉适量。鸡腿洗净，用热水汆烫捞起备用。土豆，胡萝卜切厚片，茶树菇对半撕。取一汤锅，放入2000ML清水煮开。再放入其它材料，除了茶树菇。大火煮20分钟，转小火35分钟。最后加入茶树菇，和调料再煮5分钟即可。

2、新鲜茶树菇要不要焯水？

新鲜茶树菇制作菜肴前必须先焯水，这是让新鲜茶树菇肥嫩好吃的关键步骤。新鲜的茶树菇如果不经过焯水处理，做出的菜肴会带有涩味，经过焯水处理就可以去除这种涩味了。另外，食用没有熟透的茶树菇容易引起呕吐等不良反应。因此，尤其是用新鲜茶树菇制作炒菜的时候，更应该提前焯水，这样才能保证茶树菇充分熟透。新鲜茶树菇焯水以后再用来做菜也比较卫生，因为食用菌都是生活在腐烂的基质中，这些基质中的细菌很多，必然会有许多的细菌和微生物附着在茶树菇上面，提前焯水可以有效消灭大部分细菌和微生物。综上所述，用新鲜茶树菇制作菜肴之前切记必须先焯水。如果你打算用焯过水的茶树菇炒菜食用，还有一个关键的步骤，就是要把茶树菇提前下锅煸炒出香味，这样炒出的茶树菇才会肥嫩可口。

3、新鲜茶树菇怎么保存

1、新鲜茶树菇：新鲜的茶树菇短期保存只需要用干净的盘子装好，放进冰箱中冷藏即可，注意：不能沾水，不能用保鲜膜覆盖和包裹。若是比较多还可以风干保存。

2、干制茶树菇：干制的茶树菇建议在晒干后的第二天密封保存，也可以放在通风低温干燥处保存，也可以包装好之后放在冰箱中冷藏，注意：做好防潮措施。

3、新鲜茶树菇不宜在常温下保存，在3-5℃的冰箱或冷柜中可保鲜15天以上。

4、干菇宜在干爽、低温处贮藏，在密封塑袋或密封容器中可保质2年，如受潮使菇体变软，可使用微波炉或其他方式烘烤干燥，以利保存。

4、新鲜的茶树菇是什么味道的

茶树菇食谱　　籽香茶树菇 　　原料:茶树菇＼葵花子＼沙茶酱＼豆瓣酱 　　

1、沙茶酱与豆瓣酱1:1混合. 　　

2、锅中下油,加葵花子(就是普通吃的瓜子)炸香,加入混合好的酱料翻炒. 　　

3、再加入茶树菇,加少量水,略KAO一会,出锅.(因为酱已经是咸的了,就不用再加盐了) 　　腊肉茶树菇 　　材料：生腊肉，茶树菇，姜，蒜，干辣椒，盐，味精 　　做法： 　　

1、把清油倒入锅中，溅熟； 　　

2、下入生腊肉，大火炒熟； 　　

3、放入姜蒜，干辣椒，翻炒2-3分钟； 　　

4、倒入茶树菇，5分钟左右，主要炒干茶树菇的水分； 　　

5、目测水分差不多后，放入盐，味精即可。 　　茶树菇老鸭汤 　　 茶树菇老鸭汤口味：口味浓香，鲜香四溢。 　　主要材料：茶树菇20克 干蘑菇10克 老鸭1只 春笋2段 火腿20克 　　调味料:精盐2小匙 味精1小匙 葱花适量 　　1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 　　2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 　　3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净 　　切段。姜洗净用刀拍散。 　　4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇 　　，盖上盖转文火炖3小时。 　　5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 [编辑本段]茶树菇怎么烧　　茶树菇很有营养哦，先教你一些简单的： 　　咸蛋黄茶树菇 　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 　　调料：盐、白糖、淀粉 　　烹制方法： 　　

1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 　　

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。 　　首先，将茶树菇放入温水中浸泡，大约30分钟． 　　然后，将茶树菇洗干净（有些沙土） 　　三，切小丁，放到干净的锅里背干水． 　　四，放油（适量），放葱头，爆炒至出香味．放入背干水的茶树菇，爆炒． 　　五，炒熟后，加盐，蚝油，生抽适量． 　　最后，加葱花适量． 　　一道素爆茶树菇就出锅了．OK！ 　　此菜可炒肉，炒鸡，随阁下喜欢！ 　　水发好的茶树菇，也可做汤，做火锅锅底．味道可以． 　　首先：选用细长之茶树菇，味道好，粗大味道稍差，霉变的坚决舍弃；其次：茶树菇用水稍微泡一下，洗干净，去除异味；再次：煲汤食材，柴鸡（广东叫走地鸡）、排骨，其他味道不好；临了：只放姜（拍烂）、盐（勿咸）即可，其他调料勿放，否则走味 　　茶树菇鸡汤 　　功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。 　　材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。鸡400克，剁成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。 　　做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。 　　茶树菇有很多中做法说一种最普通的吧,就是小鸡炖蘑菇 　　准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多) 　　先把将小鸡洗净，剁成小块. 　　在将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用. 　　坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。