金针菇和银耳做汤吗

一、银耳的挑选

1、看颜色好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

2、看外形好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

3、看质感银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。

4、闻气味好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

5、尝味道如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。

二、金针菇的了解。

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。

金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，直径

1、5-7cm，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐；菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生；菌柄中生，长

3、5-15cm，直径0.3-

1、5cm，白色或淡褐色，空心。担孢子生于菌褶子实层上，孢子椭圆形或梨核形（

5、5-8×

3、5-

4、2μm），无色，光滑

三、银耳金针菇汤。

金针菇银耳肉粒汤

金针菇银耳肉粒汤是一种汤品，主要材料有猪肉(瘦)、金针菇、银耳、鸡蛋等。

中文名

金针菇银耳肉粒汤

主要食材

猪肉等

分类

汤类

调料

盐等

材料

主料:猪肉(瘦)40克金针菇(鲜)20克银耳(干)5克鸡蛋50克

调料:植物油6克淀粉(玉米)3克料酒5克盐2克味精1克

做法

1、猪肉切成粒,用水淀粉抓匀

2、金针菇洗净切成粒

3、银耳用冷水泡发,去掉杂质,切成小块

4、鸡蛋打散

5、炒锅放在火上,放油烧热,烹入料酒,加水500克

6、然后放入冬菇、银耳、精盐、味精,烧开片刻,放入肉粒,待肉烂熟时,淋入鸡蛋液即可.

从本文中我们了解了银耳和金针菇的一些生长特性，我们也知道了，银耳和金针菇是可以做汤的，这样做出来的汤不大，不油腻而且非常美味。