虎松茸到底是什么?
虎松茸呈金黄色,且有倒刺型鳞片,整体形如虎头,菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片,色如虎皮。内在营养价值与野生松茸相近,含有17种氨基酸,人体必需氨基酸占氨基酸总量的40%,并且含有丰富的粗蛋白、粗多糖、氨基酸、维生素、微量元素及其他营养物质。其菌盖上有特殊的黏液,据分析表明这种物质是一种核酸对人体精力、脑力的恢复有良好效果。
虎松茸烹饪注意事项:
虎松茸香味浓郁、口感鲜美、营养丰富、色泽鲜艳,食用烹饪时与其它食用菌有所区别,为使其的鲜香美味能够最大程度的体现,烹饪时需注意一下几点:
1、打开包装后,简单的轻微用水冲洗一下。注意不可过度清洗,避免洗掉菇体表面最有营养的核酸物质,使其鲜度及营养下降。
2、烹饪前,用沸水进行5--10秒的焯水,使菇体在烹饪过程中更加容易入味,且可起到去杂质的作用。
3、烹饪过程中可使用多种手法,在做干锅、爆炒等菜肴时,需加长对菇体水分的去除时间,使鲜菇的营养美味更好的释放。
4、虎松茸用手从中间撕开后,再进行烹饪,更易入味。请勿用刀切,避免氧化影响其口感。
今天的分享就到这里,小伙伴们都清楚了吗?