新鲜牛肝菌要焯水吗

新鲜的牛肝菌美味，但是新鲜的牛肝菌也是比较难清洗干净的。那么，如果你从市场上购买回来新鲜的牛肝菌，切不知道怎么去清洗？下面一起来看看，新鲜牛肝菌的清洗方法，还有新鲜牛肝菌的各种吃法吧。

新鲜牛肝菌要焯水吗？

一般菌类食材在食用前需要用热水焯一下，时间7分钟左右就可以了，不喜欢菌类的草腥味可以稍微焯久一点。

新鲜牛肝菌怎么清洗？

新鲜牛肝菌的美味，只要你吃过一次便会难以忘记了。不过，虽然新鲜牛肝菌美味好吃，但是清洗起来的时候，也不是一件易事。由于牛肝菌都是野生的，生长过程中粘附了许多的杂质、树叶、泥等，因此大家在泡水之前，一定要把菌子上的泥脚，树叶等杂质清洗干净，然后放入事先准备好的一盆淡盐水中去，浸泡10分钟左右的时间。

等牛肝菌浸泡淡盐水10分钟时间后，先别着急沥水分，可以用筷子迅速的搅拌，顺着同一个方向搅拌，把杂质都给甩出来，然后再过几遍清水，把杂质都去掉以后，就算是清洗干净了，在入锅之前把牛肝菌里面的水分挤干就可以了。

新鲜牛肝菌怎么做好吃？

一、新鲜牛肝菌煲猪骨汤

材料：新鲜牛肝菌、猪骨、姜、食盐。

做法：

1、把新鲜牛肝菌洗净，切成块；猪骨头斩块，放入沸水中焯去血水，捞起。

2、往锅内加足够的清水，烧开倒入猪骨头、姜片，小火煲40分钟时间。

3、接着倒入牛肝菌片，继续煮20分钟时间，最后加盐调味即可。

二、青红椒炒新鲜牛肝菌

材料：新鲜牛肝菌300克、青辣椒1个、小米椒2-3个、大蒜适量、食盐、食用油。

做法：

1、牛肝菌轻轻的揉洗干净表面的杂质，切片；

2、辣椒洗净，切片；蒜剥开，不切片。

3、热油锅，倒入蒜片爆炒出香味，倒入牛肝菌片。

4、之后把炒好的牛肝菌装出，再次爆炒好辣椒，倒入牛肝菌，一起翻炒。

5、炒熟以后，加盐调味即可装起。

三、油泡牛肝菌

材料：牛肝菌、柿子椒、花椒。

做法：

1、把新鲜的牛肝菌过水备用；

2、锅内倒入适量食油，爆香花椒和辣椒。

3、事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。

四、牛肝菌炖乌鸡

材料：乌鸡、牛肝菌、白糖、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、把乌鸡斩块，过沸水，捞起沥干水分备用；牛肝菌过水备用；姜切片备用。

2、往锅内加入适量的清水，加入姜片，乌鸡，牛肝菌，大火少开。

3、接着换小火继续慢炖40分钟时间，最后加盐调味即可开吃享用了。