小尖椒腌制方法,东北小尖椒的腌制方法？

1年前

1、小尖椒腌制方法

最简单的：选无虫伤，无腐粒的尖辣椒洗净，切成约一公分的段；凉干表水后，将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 一层尖椒一层盐，最后用重物压紧尖椒（1kg鲜辣椒加盐0.16kg），腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。菁华版：用料：尖椒、大葱、香菜、花椒、食用油、陈醋、淡色酱油、大容器（非金属制品）制作方法：

1、将尖椒、大葱、姜、香菜洗净沥干水分备用。

2、将尖椒切丝用盐腌制4小时后，将腌出的水分沥出（不需沥干）。

3、将大葱、姜、香菜切丝后放入已腌制的尖椒内加盐拌均，腌制30分钟左右。

4、再加入淡色酱油、陈醋拌匀。

5、锅内倒入食用油，加热至8成时，加入花椒，当花椒炸到变黑并出香味时，起锅并将热油倒入已拌好的尖椒内，继续搅拌均匀后，放入容器，置于阴凉处（或置于冰箱的凉藏区）。

6、三至四天后即可食用。注意事项：

1、一般两斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免压了尖椒本身的鲜味。

2、大葱腌制时尽量选择葱白处。

3、淡色酱油用于提味，适量放点即可。

4、陈醋依口味放入。 1)黄瓜辣椒腌制方法： 1：材料用量黄瓜：10斤白酒：7两酱油：5斤尖椒：1斤食盐：1斤豆油：4两（炸熟）味素：3两大蒜：7两（剥皮后放入）白糖：4两（如有遇糖敏感者请选用木糖醇） 2：制做方法先将黄瓜，尖椒，先用少许盐腌制（用重物压好）一周后将水份淋干，然后将，黄瓜，尖椒，放入缸内在加入上述各配料腌制数日后即可食用。 (2)老干妈的配制方法和原料用量：原料用量：

1、尖椒：5斤(剁碎)

2、芝麻：2两(炒熟研末)

3、白糖: 3两

4、瘦肉: 5两(绞碎)

5、豆油: 4两

6、精盐: 4两

7、干酱: 3袋

8、味精: 2袋制做方法: (1)用豆油把瘦肉炒熟待用。 (2)然后把,干酱.尖椒.精盐.白糖. 同时放入锅内炖熟,待放凉后放入味精.芝麻末.即可食用。

2、东北小尖椒的腌制方法？

准备材料：尖辣椒、糖、盐、鸡精、酱油、醋、葱、蒜做法：

1、尖椒洗净。

2、切碎，建议带手套免得辣到手，全部切完，放到容器中。

3、在上面放葱末和蒜末。

4、油烧热，泼上去。

5、放盐、糖、鸡精、酱油、醋。盐的份量比平时要多一些。

6、拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏。超过八小时就可以拿出来吃了，就馒头或者面条都不错的。

3、小尖椒的腌制方法

小尖椒的腌制方法，用刀剁碎可以加点蒜加盐，搅拌均匀，用玻璃瓶装起来就可以了。供参考。

4、白菜;白萝卜、小尖椒的腌制方法

白菜，白萝卜，小尖椒的腌制方法如下：材料：白菜500克；白萝卜500克；小尖椒100克；白酒7克；酱油5克；食盐10克；白糖4克；制做方法：第一：先将白菜，白萝卜，尖椒，切成长条。第二：用少许盐腌制（用重物压好）一周后将水份淋干。第三：然后将白菜，白萝卜，尖椒放入缸内在加入白酒7克；酱油5克；食盐10克；白糖4克，封闭盖好，十日后即可食用。

5、整个小尖椒怎么腌好吃

主料：红尖椒10斤配料：盐1 斤，糖8两，蒜1斤6 两，姜醋味精各4两，苹果和梨各2个。做法：尖椒洗净控干，切或搅碎，再把姜蒜苹果梨搅碎。把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开，再加入苹果梨糖醋味精煮开即可，也可以一次全都放入锅内煮，但要注意别沾锅。晾凉后，装入平时攒下的酱菜瓶中，拧紧，第二年开春都不会坏。如果觉得汤多就多煮一会，但颜色不太好看。