香菇粉皮炖鸡，教你这两种不同的做法！

香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用有哪些功效呢？

香菇的食用功效

1、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

2、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

3、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

4、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇粉皮炖鸡的做法

做法一：香菇粉皮炖鸡

用料：粉皮1到2张，生抽1汤勺，老抽1汤勺，葱少量，盐适量，姜少量，黄豆酱2调羹，香菜适量，香菇8个，八角1个，花椒若干，桂皮1根，香叶2片，干辣椒1个，冰糖6块，麻鸡1只，料酒适量

做法：

1、整鸡剁成块，洗净焯水，控干水分；香菇泡发洗净；

2、葱姜切丝，炒锅加少量食用油，下葱姜炝锅，把鸡块倒入翻炒至表面微微发黄，出锅备用；

3、把煮锅加上水，水量预估至少要盖过鸡块3指；

4、把八角，香叶，桂皮，葱段，姜块放入锅内煮沸后放入鸡块；

5、锅内加6块冰糖，两调羹黄豆酱，一汤匙生抽，一汤匙老抽，一调羹料酒，煮沸转中火煮半小时；

6、加香菇继续中小火煮20分钟，加盐适量，加粉皮中火煮10分钟转大火煮5分钟，出锅撒香菜即可。

做法二：香菇粉皮炖鸡

材料：公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗

做法：

1、将鸡放入热水中焯去血水，斩成适当的块；

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西；

3、鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键；

4、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了；

5、开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇，用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小孩子咬得动。

6、等鸡炖得软烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。

诀窍

1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。

2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。

3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。