做好的红菇有苦味是什么原因？

1、购买到假的红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等。

2、红菇可能是柴火烘干的，烧焦了，有苦味。红菇最好是和鸡、木瓜、鲫鱼等食材一起搭配，这样功效会更强一些。红菇不能和螃蟹、鹌鹑等食物一起吃，这个相冲突的。红菇在煮的时候，一般几分钟就行了，煮的时间过久，反而会让汤色和口感都没有那么好了。

3、红菇煲汤时间过长，如果红菇煮太长时间，会变得不好吃，一般煮的时间控制在8-10分钟，可以快煮好之前放入红菇。 红菇煮久了，汤变成黄褐色，这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。

红菇的做法推荐 红菇猪心 准备材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒。 做法：将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片;在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒;加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味;在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开，把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。 红菇蛋面 材料：面条400克，鸭蛋3个，红菇5朵，香菇肉丸6个，大白菜200克盐，味精，花生油。 做法：加油煎荷苞蛋三个，倒入适量开水，将泡好的红菇，肉丸放入煮开。待肉丸熟后，加入面条煮1分钟，将大白菜切段并放一起煮，加适量盐及味精便可。