鲜花椒和干花椒的特点？鲜花椒晒干了怎么去除核

1、鲜花椒和干花椒的特点？

新鲜的花椒与干花椒的主要区别在于柠檬烯、香叶醇、花椒油烯这种存在于花椒中的挥发物质，新鲜的花椒因为含量高，所以它可以丰富香味层次，同时更为容易被味蕾和鼻腔所感知，可以提升香气的先声夺人之效。在具体使用的时候，可以根据不同的味觉需求，让不同形态和种类的花椒各安其位。例如在麻香为主轴的配方中，可以使用红花椒为主，搭配青花椒，同时选择良姜作为辅助，如此麻香的味觉感知便会比较清晰，像是常见的清汤红油、清汤火锅中这种应用比较常见。

2、鲜花椒晒干了怎么去除核

直接用筛子，就可以去掉核，还有1种比较传统的方法用风车，核重，壳轻。

3、几斤鲜花椒可以晒1斤干花椒？

1般3-4斤鲜花椒可以晒1斤干花椒，目前每斤干花椒的市场收购价格是45元左右。

4、鲜花椒和干花椒的区别？

主要区别是保存期不同，鲜花椒有时间限制只能是当季，而干花椒的保存期更长久1些。

5、1斤鲜花椒晒干多重？

1斤鲜花椒1般可以晒7两干花椒。因为鲜花椒虽然看似水分充足且非常饱满，但其实里面水分含量不高，因为它的壳比较硬且厚，而且里面还有仔，因此晒干之后也不会减轻太多重量。

1、花椒采收说明花椒主要是以手摘为主，采摘时1手握住枝条，1手采摘果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺，导致采摘时易扎破手指，故可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。

2、花椒采摘注意事项1.、最好选晴天上午露水干后再进行采收，不能在雨天和有露水时采收，否则花椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。采收后必须及时摊晒，不能堆放太久。

2、轻拿轻放，注意不损伤果皮。因果皮损伤后，果皮的油汁会与其它果皮相互传染，造成晒制后的花椒果皮的皮质变黑，影响花椒表面光洁和色泽，降低其价值。

3、 鲜花椒采摘后保管要适当。如采收后遇雨或因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。存放点1般选择室内，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土坯房和砖混房，地面为3合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。

3、存放花椒的注意事项

1、轻拿轻放；

2、存放应采取平铺，不能踩伤花椒，最大厚度不超过19厘米为好；

3、存放后应做好室内的避光，适时检查，采用这种方法鲜椒可保存3—5天，不影响其鲜度。

6、鲜花椒几斤干1斤？

1般情况下大概4斤鲜花椒，能晒1斤干花椒，椒农在采集到花椒以后，并不急于晾晒， 而是先收集起来，先看天气预报，哪1天天气合适，就把所有采摘的花椒拿出来晒，晒好以后，收藏起来。