竹笋菌食用方法是什么？

2、6%，粗纤维

8、8%，碳水化合物

6、2%，粗灰分

8、21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。 长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达

1、76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。 竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。 在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的竹荪芙蓉是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。 此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。 竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。 清代《素食说略》竹松条记载较详:或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。 国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。 每百克主要营养素分配为： 维生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 8 0.03 0.06 -

1、4 - 5

1、2 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素 (毫克) 钙 - - - 0.4 - 12 0.8 55 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)

12、1 288 567 6

8、9

4、32 134

3、21

3、1 其中钾的含量为每百克含钾567毫克，根据人体每日所需营养标准（国际营养科学联合会2011版）统计，成人每日摄取钾的量2000毫克，，竹荪在食物中算是含钾比较高的了。 钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢。 “春困，秋乏，夏打盹，睡不醒的冬三月。“这则俗语中说的”夏打盹”多与钾缺乏有关。 “夏打盹“医学上称之为“夏季倦怠症”，它是由于夏季特殊的外界环境造成的。 天气炎热，温度高，促使身体应激产生排汗反应，排汗的同时大量的钾元素随汗液排出体外，又因为不能够及时补充钾元素从而导致人们感觉夏季精神不济，疲劳打盹，，身体倦怠。 钾，是人体不可或缺的微量元素之一，一般正常的成年人体内富含钾元素150克左右，它的主要作用是维持神经、肌肉的正常功能。因此，人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。 而夏季正巧是人体身机能消耗比较大的季节，所以容易出现钾缺失。 缺失钾以后运动力受阻还不算，耐热能力也在下降，人体开始不舒服，会转入自我保护状态，那就是倦怠无力，想休息，可是还睡不着。 如果出现这种症状的话要考及时补充富钾食品，让身体达到平衡。 不及时补充的话会产生不良后果的，因为人体严重缺钾的话会导致人体内酸碱平衡失调，代谢紊乱，心律失常，懒得动。 出现这种情况的话很多人误认为是由于出汗过多体内缺乏钠，从而补充淡盐水，殊不知这种举动会加重心脏的负担，从而使体内钾、钠平衡失调。引发血压疾病。适时的补充钾元素可以改善体内钾、钠平衡，防止血压性疾病发生。 竹荪，就是很好的富钾食物。夏季可以多煲一些竹荪汤喝，适当的补充钾元素。 那么除了竹笋荪外还有那些食物富含钾元素？馋猫给大家推荐一些： 一、粮食中，以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高。 二、水果中，以香蕉含钾元素最丰富。 三、蔬菜中，以菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、竹荪、毛豆等含钾元素较高。 四、海藻类，含钾元素相当丰富，如紫菜每百克含钾1640毫克，是含钠的175倍;海带含钾是含钠的22倍；羊栖菜含钾是钠的

3、1倍。 因此，紫菜汤、紫菜蒸鱼、紫菜肉丸、凉拌海带丝、海带炖肉等都是夏季补钾菜肴的上品. PS： 钾是人体生长必需的营养素。它占人体无机盐的5%，对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要。 它能防止中风，维持正常的肌肉收缩，与钠共同维持体液平衡。临床上有许多病人因各种原因缺钾，如频繁呕吐、腹泻和长期胃肠引流使钾从消化道中的排出增加; 某些肾脏疾病和应用排钾利尿剂使钾从肾脏排泄增加;肾上腺皮质机能亢进症患者或长期应用肾上腺皮质激素治疗，促使钾排泄增加高温作业、高强度劳动和训练，造成大量出汗而损失钾等。 上述原因导致体内钾的总量减少，当血清钾低于

3、5mmol /L，结合病情可判断为低钾血症。 缺钾时临床症状常为原发疾病掩盖，钾缺乏使神经肌肉应激性降低，全身无力，反应力降低，严重者可至软瘫和呼吸困难； 消化道功能紊乱，有厌食、恶心、呕吐、胀气，严重者有肠麻痹和肠梗阻。 缺钾使不及时补充的话会产生应激性增高，出现不及时补充的话会产生，可有房室传导阻滞，甚至发生房颤和室颤。 缺钾的治疗应在积极治疗原发疾病、去除病因的基础上，减少失钾。在医生考虑药物补钾的同时，轻度缺钾和慢性缺钾能口服进食的病人，应该多进食含钾丰富的食物。 顺带普及一点钾的知识，让大家更好的辨识钾缺乏症，减少误判，及时补充，一免耽误病情，造成不可挽回的后果！ 有书君语：一直倡导终生学习的有书君今天给大家送福利了啦。2019年最值的读的52本高分畅销好书，免费领取。从认知思维、情感故事、工具方法，人文社科，多维度承包你一整年的阅读计划。 活动参与方式：私信回复“福利”或点击阅读原文即可免费领取。限时福利，先到先得哦~