排骨烧鲜香菇的做法

排骨烧鲜香菇的做法

用料：排骨600g、鲜香菇150g；辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、干红椒适量、青椒适量、大蒜子适量、生姜适量

步骤：

1、准备食材，鲜香菇、青椒洗净，生姜切片，大蒜子去皮

2、排骨冲洗干净

3、将香菇改刀，1个切成两半，青椒切段

4、排骨下锅，加姜片冷水煮开

5、捞出排骨，洗净浮沫

6、热油锅加大蒜子爆香，排骨下锅煸炒

7、加老抽

8、加少许料酒

9、放入鲜香菇

10、加干红椒一同翻炒至排骨上色

11、放入适量水，没过排骨

12、加盖焖20分钟

13、开盖，放入青椒翻炒至收汁

14、起锅即可食

如何挑选优质香菇？

1、看外：好的干香菇外表看起来要完整无缺，香菇头部厚实、完整，润滑;菌盖后面要整齐严密;菌盖的边缘要向内卷、厚度较厚;香菇的把柄不能过长，还要粗壮，手捏的话要感觉到坚硬感;干香菇的的外表没有焦灼、发等。干香菇可以它的长相分为花菇、菇丁等。

2、看颜色:香菇有特殊的色泽，一般颜色为黄褐色或者黑褐色，最好的是颜色较鲜丽得，好的香菇表面会有一层白霜;香菇头部背面颜色最好是淡黄色至乳白色，颜色发紫的话一般都是放了很久的。在伞柄的上方一般是米白色，如果颜色过于白、发黄的、甚至有霉斑的都不能买。

3、摸水分:干香菇是经过加工处理的，脱水肯定是必备的一道工序，但是干香菇也不能太干。尤其是手轻轻一用力就碎了的。一般水分控制在11%～13%最好，手摸起质感干脆，但不会破碎。水分更不能过多，手摸起来有点潮潮的，这样不利于拿回家里存放，容易坏掉。

4、闻气味：香菇含有一定的挥发性物质，并且种类繁多，使人能闻到它的香气。好的干香菇更是有一种浓厚的香味，挑选干香菇的时候，要多闻一闻香菇的气味，如果气味浓香就是好的香菇，如果没有味道，甚至有其他的味道就不要购买。

干香菇怎么保存?

1、干香菇是没有什么水份的，所以说为了让干香菇可以保存得更久一些，要保证干香菇干燥，一旦有水，很多微生物就开始活动了，干香菇就不能很好地存放下来了。

2、干香菇放了一段时间以后，可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来，可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下，这样可以把水份去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干香菇是有好处的。

本次小编对排骨烧鲜香菇的做法、如何挑选优质香菇？及干香菇怎么保存?的介绍就到这里，在此小编相信大家学会了我们在生活中该怎样挑选香菇的好坏及了解我们在生活中该怎样保存干香菇、最后有感兴趣的朋友们可以尝试排骨烧鲜香菇的做法。