香菇猪肉烧麦
配料清单
- 姜:5克
- 盐:适量
- 糖:10克
- 料酒:10克
- 猪肉:350克
- 糯米:500克
- 老抽:15克
- 蚝油:10克
- 香菇:100克
- 胡萝卜:2根
做法/步骤
1/16
香菇、胡萝卜洗净切成小丁
2/16
猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油，瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁，不用另外再放食用油啦)
3/16
熬好的猪油过滤掉油渣，放入生姜和切好的肉丁
4/16
将猪肉煸香后倒入料酒、老抽、蚝油，糖，继续煸炒上色。
5/16
倒入400克清水，大火煮开转中小火继续煮10钟左右。
6/16
倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟。
7/16
关火前试一下咸淡，在加入适量的盐。要比平时做菜的口味咸一些。
8/16
煮好的状态是要有一些卤汁的，糯米吸收这些卤汁更加入味。
9/16
提前将糯米洗净浸泡6小时，倒入蒸锅里大火蒸30分钟。
10/16
将蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉馅里。
11/16
搅拌均匀
12/16
取一勺馅放在饺子皮上
13/16
将其包捏起来
14/16
包好的烧麦
15/16
放入蒸锅里蒸6分钟。
16/16
成品
