付竹怎么做,"干锅娃娃菜"怎麼做能好吃?
1、付竹怎么做
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2、"干锅娃娃菜"怎麼做能好吃?
干锅娃娃菜 材料 5花肉180克，娃娃菜1颗，新鲜茶树菇50克，5香豆干2块，水发虾干，8克，干红椒10颗，青蒜1根，花椒10颗，大蒜6瓣，姜片5片，焯白菜调料：沙拉油2小匙，盐1/2小匙，炒菜调味料：红油豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，砂糖1又1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1小匙 做法准备工作： 5花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。 制作方法： 1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。 2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。 3.锅内烧2小匙油，放入5花肉片小火煸炒。 4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。 5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。 6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。 7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。 8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。 9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。 10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。 小诀窍: 1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加1点生抽即可，否则会太咸。 2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这3道程序。 3.炒5花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至5花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。
3、干煸茶树菇是怎么做的
前言茶树菇无论煲汤还是炒菜，我家都很喜欢吃。干煸茶树菇，做过很多次，以前1直做不出餐厅的口感。尝试多了，找到了1些小秘诀，不敢说和餐厅味道1样好，至少很接近了，老公也是大大的好评。而且之前依赖蚝油来给这道菜调味，这次做的时候家里没蚝油了，巧用酱油和白砂糖，做出了很棒的味道。 茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻功效。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人的免疫力，增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。材料主料：茶树菇400g、猪瘦肉120g； 辅料：油适量、指尖椒适量、生抽适量、生粉少许、酱油2勺、食盐1茶匙、白砂糖2茶匙干煸茶树菇1准备400g茶树菇，我买的是新鲜茶树菇。如果是干货，需要提前泡发。2把茶树菇认真清洗干净。3茶树菇粗的腿撕小，长度切成6cm左右的小段。沥干水分备用。时间不够也可以洗完之后直接在锅里小火干煸1下，去掉过多的水分。4猪瘦肉冲洗干净备用。5猪瘦肉切成薄片。6肉片用生抽和生粉抓匀，腌制至少10分钟。7指尖椒适量，洗干净，对半切成两半。8坐锅热油，放入指尖椒爆出香气。9放入茶树菇煸炒。10茶树菇煸得颜色变深，析出了很多水分之后，加入酱油再翻炒，然后放入瘦肉片1起炒。11肉片差不多熟的时候，加入食盐翻炒均匀，再加入白砂糖，翻炒均匀之后关火。12意外用酱油和白砂糖调出了非常好吃的味道，而且没有蚝油的微腥的感觉。小贴士新鲜茶树菇，如果水分多，可以不放油，单独先煸干1点再正式炒。 干煸茶树菇，盐味可以轻微的重1点点，味道会比较好。
4、我要问猪肚子怎么做？
猪肚子怎么做好吃
1、茶树菇炒猪肚原料：煮熟的猪肚100克，新鲜的茶树菇150克左右，小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。做法熟猪肚切丝后用热水焯1下待用，鲜茶树菇略洗后也过1下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅，然后倒入猪肚丝大火翻炒，炒的时候加少许醋，等猪肚变软时放茶树菇翻炒，然后倒适量高汤并加盐调味，把茶树菇炒熟后大火收汁，撒入小香葱炒匀出锅。
2、笋丝生炒猪肚丝原料：猪肚半只，竹笋适量，青尖椒6根，大蒜瓣5粒，生姜、生抽、盐各适量。做法竹笋剥衣切丝，入开水中煮1会，捞出后用冷水泡上，如果能泡上半天时间味道更好。猪肚仔细地洗净，切成细细的肚丝，用盐和生制拌匀腌制10分钟左右。青尖椒切丝，蒜瓣拍散，生姜切丝。热锅倒油，烧至油热时先放猪肚丝大火爆炒至变色，盛出。再把上述步骤重做1次，这样炒的猪肚丝会更加脆爽。热锅倒油，烧至油热后放姜丝、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟，装盘备用。热锅倒油烧热，放青尖椒炒至8成熟时倒入笋丝稍炒1会，加盐调味，接着就倒入猪肚丝继续大火爆炒均匀，倒生抽调味后装盘上桌。
3、沙姜炒猪肚原料：处理好的干净猪肚1只，沙姜、生抽、盐各适量。做法把弄干净的猪肚放入开水中大火烧开，转中火煲40分钟左右，把猪肚煲熟即可捞出。猪肚出锅后马上用冷水冲洗干净再浸入冷水泡30分钟左右，捞出沥水后切成肚丝，再用适量生抽和盐拌匀。沙姜洗净切碎粒待用。锅热后倒适量油，油热后爆香沙姜粒，闻到香味后就放猪肚丝，转大火爆炒5分钟左右就可以出锅了。
4、蒜苗炒猪肚原料：熟猪肚半斤，蒜苗1小把。做法蒜苗洗干净，去根，切段。锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒1下。蒜苗段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了。炒猪肚有什么技巧
1、炒猪肚1定要选用新鲜猪肚大家如果要做出鲜嫩好吃的炒猪肚的话，首先第1个条件就是必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧，会影响口感的。
2、炒猪肚要用猪肚尖来炒大家在制作猪肚的时候艺注意，并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩，而且味道上也是会大大的降低的。
3、炒猪肚的切法有讲究做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细1些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。
4、炒猪肚要提前腌制入味炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，最后再加入大约1勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象。
5、炒猪肚的时间和火候炒猪肚1定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒，第1次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第2次再炒30多秒就可以了，两次加在1起的总时间也不要超过2分钟。猪肚的功效与作用
1、健脾胃猪肚中含有大量的营养物质，而且重点是猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症，对这些症状都有很好的治疗效果的。
2、补气根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿1并煨食，尤补。
3、补虚男子虚弱遗精，猪肚1枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下3十丸。结语：通过文章我们了解到，其实想要做出美味的猪肚也不是什么难事，大家可以依照文章中提出的小窍门来进行制作就不会有什么大问题了，而且吃猪肚对我们人体也是有极大的好处的，外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试的做给家人吃。
5、烧腐竹怎么做
香焖腐竹 材料: 腐竹，黑木耳，香菇，胡萝卜 做法:
1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中，泡发
2、浸泡好的材料，洗净，腐竹切段，香菇切块，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡萝卜切块
3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出
4、锅热倒油，下葱花及香菇块和腐竹段翻炒1会
5、倒入香菇水、酱油、少许糖，盖上锅盖焖煮约78分钟
6、待腐竹香菇均已变软，倒入胡萝卜和木耳，继续焖两分钟，调入香油，再根据口味调入适量盐炒匀即可 农家腐竹红烧肉 材料: 腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖 做法: 1.将腐竹用剪刀,剪成1样大小的块,泡在水中.见软再用. 2.无花肉带皮切丁,生姜切片. 3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香. 4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加1碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可) 5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可. 小诀窍: 腐竹是用1种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方. 而3明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了. 腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了... 黑木耳炒腐竹 材料: 腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精 做法: 黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮1分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒1会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可 腐竹羊肉煲 材料: 第1次煲，网上参考了很多人的方法，自己调整了1下，主要还是广东的做法，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗中和1下羊肉的燥气。 做法: 材料1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇
5、6朵 （可以不要的材料：竹蔗、香菇） 材料2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮8角小茴香草果适量、红糖片1/4块 （可以不要的材料：柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、8角、草果、桂皮、红糖片） 羊肉切块 飞水，去血水 小茴香、8角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好 清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟 竹蔗切小块，我用的多了1些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，4块左右就够了。 胡萝卜切滚刀 香菇发好洗净 腐竹也要发好切小段 马蹄切两半 40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用 油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多1些，1个大蒜左右，拍1下就行，不用切碎 之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香 牛筋腐竹煲 材料: 干腐竹，牛筋，香菇，8角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁 做法: 1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干． 2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把8角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少1个小时． 3.这里要注意的是，8角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂． 4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁． 5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以． 红烧腐竹茶树菇 材料: 腐竹，干茶树菇，盐，油，糖，十3香，郫县豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖 做法: 1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。 2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十3香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。 小诀窍: 喜欢茶树菇，用腊肉炒或者红烧。这次做的时候加了腐竹。 茶树菇与其他菇类不同的是，烹调时间越久，口感越脆滑。腐竹红烧后的口感也相当筋斗。 牛肉炒腐竹材料: 牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺 做法: 1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。 2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟； 3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段； 4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入； 5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加1点点水，然后把切好的腐竹段放入； 6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。 小诀窍: 嘱咐几句：
1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；
2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。 腐竹花蛤炒粉丝材料: 腐竹，花蛤，肉丸，盐，酱油，蚝油，粉丝，葱花，香油 做法: 1.腐竹和粉丝用温水泡软.沥干水. 2.花蛤王用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出.洗净.现在的贝类怕脏.所以要先取肉. 3.肉丸切片(我家冰箱过剩的家乡丸子).油锅烧热先炒肉圆.再放腐竹和花蛤. 4.下盐/酱油蚝油调味.放下粉丝炒到软下葱花,香油,关火. 腐竹闷鸡翅 材料: 鸡翅n个，腐竹（用开水泡开后剪成小段），葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，鸡精 做法: 1.鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子，煮的时候更能入味。 2.锅入油，爆香姜片。 3.下鸡翅炒至两面颜色变深，加料酒，酱油、糖上色，放入腐竹，加水中火闷1会。 4.加盐、鸡精调味（口味宜重1些，否则不能入味），继续小火闷煮后大火收汁。 5.摆盘时撒葱花。 炝莴苣腐竹 材料: 主料：腐竹200克，莴笋200克，瘦猪肉200克，胡萝卜40克，冬笋40克，水发木耳，40克， 调料：玉米淀粉5克，花椒15克，盐3克，味精2克 做法: 1.将腐竹洗净水发； 2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水； 3.莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片； 4.冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯1下，捞出冲凉，沥净水； 5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水； 6.木耳拣洗净，投入沸水中略焯1下，捞出冲凉，沥净水； 7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。 小诀窍: 食物相克： 木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以2者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，2者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
6、猪肚子要怎么做才好吃？
猪肚子怎么做好吃
1、茶树菇炒猪肚原料：煮熟的猪肚100克，新鲜的茶树菇150克左右，小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。做法向左转|向右转熟猪肚切丝后用热水焯1下待用，鲜茶树菇略洗后也过1下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅，然后倒入猪肚丝大火翻炒，炒的时候加少许醋，等猪肚变软时放茶树菇翻炒，然后倒适量高汤并加盐调味，把茶树菇炒熟后大火收汁，撒入小香葱炒匀出锅。
2、笋丝生炒猪肚丝原料：猪肚半只，竹笋适量，青尖椒6根，大蒜瓣5粒，生姜、生抽、盐各适量。做法竹笋剥衣切丝，入开水中煮1会，捞出后用冷水泡上，如果能泡上半天时间味道更好。猪肚仔细地洗净，切成细细的肚丝，用盐和生制拌匀腌制10分钟左右。青尖椒切丝，蒜瓣拍散，生姜切丝。向左转|向右转热锅倒油，烧至油热时先放猪肚丝大火爆炒至变色，盛出。再把上述步骤重做1次，这样炒的猪肚丝会更加脆爽。热锅倒油，烧至油热后放姜丝、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟，装盘备用。热锅倒油烧热，放青尖椒炒至8成熟时倒入笋丝稍炒1会，加盐调味，接着就倒入猪肚丝继续大火爆炒均匀，倒生抽调味后装盘上桌。
3、沙姜炒猪肚原料：处理好的干净猪肚1只，沙姜、生抽、盐各适量。做法把弄干净的猪肚放入开水中大火烧开，转中火煲40分钟左右，把猪肚煲熟即可捞出。猪肚出锅后马上用冷水冲洗干净再浸入冷水泡30分钟左右，捞出沥水后切成肚丝，再用适量生抽和盐拌匀。沙姜洗净切碎粒待用。锅热后倒适量油，油热后爆香沙姜粒，闻到香味后就放猪肚丝，转大火爆炒5分钟左右就可以出锅了。
4、蒜苗炒猪肚原料：熟猪肚半斤，蒜苗1小把。做法蒜苗洗干净，去根，切段。锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒1下。蒜苗段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了。炒猪肚有什么技巧
1、炒猪肚1定要选用新鲜猪肚大家如果要做出鲜嫩好吃的炒猪肚的话，首先第1个条件就是必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧，会影响口感的。
2、炒猪肚要用猪肚尖来炒大家在制作猪肚的时候艺注意，并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩，而且味道上也是会大大的降低的。向左转|向右转
3、炒猪肚的切法有讲究做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细1些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。
4、炒猪肚要提前腌制入味炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，最后再加入大约1勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象。
5、炒猪肚的时间和火候炒猪肚1定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒，第1次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第2次再炒30多秒就可以了，两次加在1起的总时间也不要超过2分钟。向左转|向右转猪肚的功效与作用
1、健脾胃猪肚中含有大量的营养物质，而且重点是猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症，对这些症状都有很好的治疗效果的。
2、补气根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿1并煨食，尤补。
3、补虚男子虚弱遗精，猪肚1枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下3十丸。结语：通过文章我们了解到，其实想要做出美味的猪肚也不是什么难事，大家可以依照文章中提出的小窍门来进行制作就不会有什么大问题了，而且吃猪肚对我们人体也是有极大的好处的，外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试的做给家人吃。
