菌菇三鲜馅饺子

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 木耳:一小把
• 香菇:10个
• 鲜虾:8只
• 嫩玉米:1个
• 杏鲍菇:2个
• 猪后腿肉:200g
• 食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜:适量

做法/步骤

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杏鲍菇洗净切丁，木耳泡发切丁，香菇泡发切丁，嫩玉米把粒切下来，三肥七瘦的猪肉剁成末，把一小块姜也剁到一起去，可以去腥提鲜，最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。

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杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热，放两勺油，把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软，盛起，晾凉。

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凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里，加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀，然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水，用手向一个方向搅拌，让馅料吃进一定量的水，最后加两勺香油，拌匀放冰箱冷藏（如果想试下陷料的咸淡，可以在锅内放一点油，舀一勺馅料煎熟吃吃）。

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400克面粉里大约加入210ml水揉成光滑的面团。

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把面团搓成细长条，切成一个个差不多大小的剂子，洒上干面粉防沾，然后用手掌心按成一个个小圆饼。

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拿一个小圆饼用擀面杖幹成中间厚四周薄的圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。

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全部完成。

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水开把饺子下进锅里，用手勺沿锅边轻轻搅动，防饺子粘连，开盖中火煮，每次待饺子沸腾时点进一点凉水，一共点三次，饺子就熟了。

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皮薄馅多，色美味鲜。