如何制作清炖老鸭汤？如何做清炖老鸭汤

1、如何制作清炖老鸭汤？

清炖老鸭汤是1道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。 做法步骤 1. 将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。 2. 锅中烧热水，放入1些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全放进去，还要用的） 3. 另起1锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟。 4. 倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。 清炖老鸭汤的做法图解55. 起锅盛入砂锅内，中火炖1小时，起锅前放入盐，再闷1会就可以装碗开吃了。

2、如何做清炖老鸭汤

前言鸭肉营养美味，滋阴润燥，适合秋季食用。用老鸭炖煮的清汤，汤品清新自然，鸭肉简单好味，配上生姜，更增添亮丽的口感。平时工作忙碌的上班族，可趁假期制作，补1补身体。材料主料：鸭肉200g、姜10g； 辅料：盐适量、水适量清炖老鸭汤1鸭肉清洗干净，泡净血水。2姜切片。3锅中坐水烧开。4淖鸭块。5捞出淖好的鸭块。6另起锅，锅中坐水，下淖好的鸭块、生姜片。7盖上锅盖，中火烧开，转小火炖煮30分钟。8时间到，汤炖好，加盐调味，即可。小贴士

1、要将鸭肉中的血水泡净。

2、鸭肉用开水淖1下，保证汤品的质量。

3、煮汤的水要1次加够。

3、如何做清炖老鸭汤？

1鸭子切块洗干净，入锅焯水，加点料酒去腥2捞出起锅倒焯好的鸭子继续熬汤，大火烧开。倒出鸭汤备用，鸭肉起锅少油加姜片煸炒几分钟，加香醋继续炒个两分钟3把熬好的鸭汤倒进去开大火煮至沸腾，放小把枸杞转小火焖煮1个小时即可。

4、清炖老鸭汤的做法大全 怎么做老鸭汤

1、薏米冬瓜老鸭汤。 食材，鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。 做法，把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮1个半小时。加入冬瓜继续小火煮半小时。最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

2、药膳鸭汤。 食材，番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。 做法：番鸭1/4只（650克）红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。把材料类洗净切好备用。砂锅内倒入水，烧开火。倒入鸭子肉，放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。起锅前倒入适量的盐巴。

3、4物番鸭汤。 食材，番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。做法，番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。 做法：先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。把料材放入砂锅内。放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。在出锅前倒入适量的盐巴。

5、如何清炖老鸭汤

今天分享的这款清炖老鸭汤，是笔者以笋干老鸭汤为参考，只留老鸭作为烹饪主料，单锅炖煮而成的美味。 成品的口感淡雅而鲜香，营养又美味，家中孩子和老婆特别爱吃。 如果您对今天这款美味也有1定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。 【美食名称】：清炖老鸭汤。 【准备原料】：老鸭1只，香菜碎少许，葱姜蒜自备，8角两个，香叶6片，料酒两勺，蚝油1勺，盐和鸡精各1克。 第1步：首先我们把老鸭适当剁成小块，如果鸭子特别肥的话，尽量把脂肪的部分剔除，只留较为精瘦的部分。对于这步来说，1般老鸭的话都比较精瘦，肥嫩的部分也有，但不会太多，在这里只是稍微说明1下，毕竟是做给孩子吃的，脂肪含量少1点，肯定是有好处的。 第2步：锅中准备300毫升的清水，把切成小块的老鸭放入其中，加入3片姜和2勺料酒适当搅拌，开大火煮沸之后捞出锅边的浮沫，然后盖上盖转小火，焖煮5分钟捞出过凉水洗净备用。 第3步：随后另起锅，加少许的油加热至5成热，把准备好的葱姜蒜，8角，香叶放入锅中适当炒香，然后把焯水过的鸭块倒入锅中，适当翻炒至表皮微微干焦，然后加入没过鸭块的清水，先用大火煮沸，然后转小火盖上盖，慢炖40分钟。 第4步：最后开盖，此时锅中的汤汁应该已经只剩原来的1/3了，之后加入准备好的蚝油，盐，鸡精，适当搅拌几下后，盖上盖继续焖煮10分钟就可以盛出，撒些香菜，上桌品尝了。