挑选平菇的几个注意事项

5、61%，其中还原糖含 5

4、73%，戊聚糖

1、96% ，甲基戊糖

1、16% ，海澡糖

5、38%，甘露醇

10、87% 以及多种纤维素，这对于日常预防一些常用的疾病都是可以的，还可以增强人的体质，所以非常倡导大家吃吃平菇，吃吃这防癌抗癌的好食材。

怎样挑选平菇?

1、看菌盖 买平菇的时候，选择那些铜锣边缘的，也就是平菇菌盖边缘向内弯曲，像是一把小伞扣下面，而且边缘很整齐，没有丝毫的裂开，这种比较鲜嫩一些。如果没有那么新鲜的平菇，那么菇片边缘可能呈现为平散状，而且边缘不整齐，有开裂。

2、看菌柄 购买平菇的时候，选择那些菌柄短的，菌柄短的苹果更加鲜嫩一些;因为如果太长的平菇，说明生长起来的时间比较长了，没有那么鲜嫩。

3、挑整朵的 购买平菇的时候，最好是选择那些朵形完整的，整朵的蘑菇一般都是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

4、看湿润和弹性 新鲜的平菇表面应该是湿润的，而且富有弹性，购买的时候不防可以摸一摸。如果湿润不够，那么平菇菌盖就会出现干裂、发黄。当然，也不可以过湿，捏一下如果有明显的水流出来，那么说明时候泡过，不可以购买。

5、闻味道 购买平菇的时候，可以先取出闻一闻，看看是否有发酸发臭的味道。如果有点点的土腥味是正常的，这为食用菌的特性。

6、看颜色 购买平菇，颜色上并没有很大的要求，因为高温种植的多为白色，而低温种植的一般为黑色的。也就是多夏季买的多为白色，冬季卖的多为黑色。只要购买的平菇不发黄就可以了。

平菇是生活中最常见的食用菌，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱不贵，实在是餐桌上的佳品。所以大家可以经常吃点平菇，对身体有很多好处哦。