平菇味道怎么处理？建议用沸水焯烫一下

一、平菇味道怎么处理

1、用沸水焯烫一下

将平菇先用沸水焯烫一下可以很好去除腥味。注意，去除腥味的关键细节就是不能焯水时盖锅。因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的蘑菇腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，而如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

2、制作时加蒜瓣或料酒

制作平菇菜肴时，为了遮住平菇的蘑菇腥味，还可以加点蒜瓣，可以提高菜肴的蒜香味，或者加点料酒，来遮住平菇的味道。

二、平菇怎么焯水

先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。

不过，更建议平菇焯水时整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。因为撕开再焯烫,维生素受高温流失的快,焯烫后再撕则保留下来的维生素更多,所以味道更好。

小贴士

如果是平菇本身的味道，即略带土腥味，那是正常的。用开水焯一下就可以了。可是，如果有别的异味的话，肯定是有问题的，也许是不新鲜，腐烂变质了，又或是毒蘑菇，毒蘑菇的味道刺鼻，得警惕

三、平菇的做法

用料主料嫩豆腐1条平菇500克

辅料淀粉适量

做法

1、平菇洗净，豆腐切块

2、炸香葱姜，平菇炒至出水

3、加入豆腐，加水，中火烧开

4、加老抽1勺，生抽2勺，适量盐，少许糖，大火收汁

5、淀粉加水化开，待用

6、收汁至留有约三分之二时，倒入水淀粉，勾芡。加盐，味精，出锅。

本文有关于平菇味道怎么处理？建议用沸水焯烫一下的相关问题就为大家介绍到这里了，平菇虽然说会有味道但是只要我们处理方式正确是没有什么影响的，同时也为大家介绍了平菇的做法大家不妨可以试一试哦！小伙伴们美味的食材平菇，你喜欢吗？