怎么烧红烧大排又嫩又好吃,红烧大排怎么烧好吃又嫩？
1、怎么烧红烧大排又嫩又好吃
这个最好是用小火慢炖的方式，可以放入1些酱油，还有花椒大料。
2、红烧大排怎么烧好吃又嫩？
红烧大排裹上嫩肉粉，然后加入红烧酱汁，这样子烧出来的排骨好吃又嫩。
3、怎样烧红烧大排又嫩又好吃
做法1：原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、8角1枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨做法：1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。5.1道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放1些。 做法2：原料：排骨，姜，葱，香料（8角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香红烧排骨的制作叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。做法：红烧排骨1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成1结（3根左右）；2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概1份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。烹饪过程中过火缺水份会导致肉质很硬，正确做法是加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况，做法如下：准备材料：猪小排、植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、8角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。
1、准备好所需食材。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌。
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。
7、在有冰糖完全起泡时1瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分。
8、放入葱白、8角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9、加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽。 十、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。 十
1、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。 十
2、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可。
4、红烧猪大排怎么做好吃又嫩
1、猪排用清水泡干净血水，用厨房纸把肉擦干，然后用刀背把猪排的肉拍松，用姜和料酒30分钟。
2、葱切段，姜切片，蒜切片，准备1粒大料和两个干辣椒。
3、锅内油烧热，1定要烧到冒烟，猪排两面拍生粉，下锅煎，煎到两面都微黄就可以捞出来了。
4、锅内热油，下入1粒8角和辣椒，微炒后，放入葱姜蒜。
5、放入猪排，略微翻炒几下，放入老抽，生抽，耗油，料酒。
6、炒匀后，加开水，大火烧开后，转小火，炖大概30-60分钟。
7、收汁时可以加1些糖，颜色会格外鲜亮。
5、红烧猪大排怎么烧好吃又嫩
大排就是猪的排骨，我们知道排骨的营养价值比较高，而且它的味道非常的香鲜。猪大排的做法比较多，比较常见的就是红烧大排，这道菜对身体有很好的保健作用，能够提供有机铁，能够促进人体对铁质的吸收，有很好的补铁的作用，在预防缺铁性贫血方面的功效是不错的，有助于提高身体的抗病力。  红烧大排怎么做比较鲜嫩  主料：大排适量葱适量 
1、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍1下,这样肉质就会很软.然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁
2、锅里放油,油稍微多1点,把大排放进去煸,注意1块块摊开了去,1次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来
3、剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人8角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以
4、盖上锅盖,锅开了把大排翻1下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了 排骨的功效与作用及禁忌 排骨大家应该都有吃过吧，排骨炖藕，红烧排骨等都是很美味的菜肴，排骨味美鲜甜，又不会油腻。排骨中富含大量的蛋白质、磷酸钙、骨胶原、脂肪、骨粘蛋白、维生素等微量元素成分，具有滋阴壮阳，补虚弱，益力气，强筋骨，益精补血，壮腰膝等功效。另排骨其丰富的钙质对老人，幼儿的骨骼健康很有帮助。 1，排骨具有补中益气的功效。排骨中的营养物质具有补中益气的作用。 2，排骨具有滋养脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲汤喝可以起到滋养及保健脾胃功能的作用。 3，排骨具有对贫血有很好的改善。排骨能够有效的促进铁吸收半胱氨酸以及可提供血红素（有机铁），对缺铁性贫血有极好的改善作用。 4，排骨具有强健筋骨的效果。排骨中富含大量的铁、锌等微量元素，对我们身体有着强健筋骨的作用。 5，其他功效与作用。增强体力；补充钙质；补充营养；滋阴壮阳； 排骨的食用禁忌 1，不建议与黄豆、鲫鱼、鹌鹑、甘草、乌梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等1块食用； 2，湿热痰滞内蕴者慎服； 3，血脂较高者不宜过量； 4，食用排骨后不宜饮茶；。
6、怎样烧红烧大排又嫩又好吃
做法1：原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、8角1枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨做法：1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。5.1道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放1些。 做法2：原料：排骨，姜，葱，香料（8角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香红烧排骨的制作叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。做法：红烧排骨1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成1结（3根左右）；2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概1份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。烹饪过程中过火缺水份会导致肉质很硬，正确做法是加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况，做法如下：准备材料：猪小排、植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、8角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。
1、准备好所需食材。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌。
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。
7、在有冰糖完全起泡时1瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分。
8、放入葱白、8角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9、加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽。 十、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。 十
1、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。 十
2、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可。
