红烧腐竹最正宗做法,腐竹结怎么做好吃

1、红烧腐竹最正宗做法

主料：腐竹200克,木耳(水发)100克,胡萝卜50克调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克制作流程

1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;

2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;

3、胡萝卜切成斜刀片;

4、葱、姜切末;

5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;

6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;

7、待开后改用小火;

8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。做法2家常红烧腐竹原 料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。制 作：

1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜特色红烧腐竹杂图特色红烧腐竹杂图(16张)刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；

2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特 点：色泽棕红，咸鲜微甜。做法3茄汁红烧腐竹原 料：腐竹，花生，白芝麻（熟）姜，番茄，番茄酱食用油，生抽，盐，白糖方 法：

1、 腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切其他红烧腐竹图片其他红烧腐竹图片(5张)成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用；

2、 花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐；

3、 姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用；

4、 调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀；

5、 炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟；

6、 开盖，加上番茄块和煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。小提示：

1、 除了花生，还可以根据自己的口味添加木耳、笋片、蔬菜等；

2、 因为天热，我没有添加辣椒和其他调味料，怕上火；

3、 这道菜可以热着吃，开胃下饭；晾凉之后，放入冰箱里冷藏1下，再拿出来冷食也非常棒，营养都在里面了！小窍门编辑

1、泡发腐竹时不要泡得太软，否则会影响成品的“嚼头”。

2、喜欢吃辣的朋友也可以适当放1点辣酱同炒，个人推荐蒜蓉辣酱，炒后口味不错。营养价值编辑腐竹食疗作用：腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有1定疗效。腐竹是中国人很喜爱的1种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和1般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这3种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是1种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

2、腐竹结怎么做好吃

香辣烤腐皮结1口1个，辣辣的很过瘾用料 腐皮 韩国辣椒酱 2大匙 韩国辣椒粉 1小匙 料理米酒 1大匙 葱 姜 蒜 糖 1大匙 芝麻酱 1/2大匙 芝麻 1大匙 香油 1大匙 凉开水 2大匙 香辣烤腐皮结的做法 先把腐皮结放水里泡软，略挤干水分韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。所有这些调和到1起，拌均匀这就成了酱做好了。下面先把干的脱脂腐皮结放水里泡软，略挤干水分。然后把腐皮结用韩式烤酱拌上，腌2——3个小时反正有时间就多腌会，肯定好吃。嘴急的腌半个钟头应该也行。腌的差不多了就拿出来，我在每个腐皮结的中间串了1根牙签，串好后平铺到烤盘上烤箱预热200度，烤10分钟。喜欢干1点的可以再多烤会儿….好好吃哦～～1腐竹结炖肉用料 肥瘦相间的5花肉 腐竹结 白酒/料酒 均可 生抽 老抽 蚝油 大料 干辣椒 冰糖 羊羊招牌！腐竹结炖肉的做法 腐竹结应该是学名，在淘宝1搜就有了，1定注意不是油豆皮的豆扣，我差点买错了，为了快点收到我在沈阳同城1家店买的，质量还不错，够干爽，有豆香味儿，买的时候要看看店铺评价，不要买潮的，容易变质。请点击输入图片描述腐竹结加清水泡大概半个小时，摸中间豆结那里也泡透了就可以了，有硬芯不行，如果想加快速度就用温水泡。请点击输入图片描述5花肉要选肥瘦相间的，要带皮，切成3厘米见方的小块，不用担心块大，焯完水肉会变小的。请点击输入图片描述准备葱姜蒜，葱这样打成结，大料和干的红辣椒，干辣椒提个味儿，1个小的就够了，最后吃不出辣味，小米辣或者新鲜的红辣椒不行。请点击输入图片描述焯肉太简单不放图了，5花肉冷水下锅，放入料酒或者白酒去腥，烧开关火，多洗几遍，把煮出来的血沫洗干净，焯水的时候记得旁边同时烧1壶热水备用。把洗好的5花肉放锅里，不用放油，中火翻炒，羊姐做得好吃就是因为把油都炒出来了，所以才不腻又够香，炒到这样金黄，觉得油多就把多余的油盛出来1点，做别的菜也可以放，这个5花肉是买的时候老板帮切的，切小了，应该再大1点。请点击输入图片描述盛走多余的油接着在锅里爆姜蒜，沿着锅里边呲1点白酒，做菜1般买牛栏山2锅头就行，再把两小块冰糖、大料和干辣椒丢进去炒1下，接着加生抽蚝油翻炒，酱油容易糊，糊了就会苦，切记切记不要炒时间长，有香味出来就行了，立马倒入刚刚烧开的那壶水，1定要热水，不能加凉水！不能加凉水！不能加凉水！请点击输入图片描述加完开水放入泡好的腐竹结，我是加完热水再加的老抽，羊姐是加生抽的步骤1起加老抽进去，虽然我是红灯区厨神但回国以后好久没做饭了怕1起加酱油炒糊了哈哈哈哈哈哈，加完老抽尝尝咸淡不够再加盐，但其实不加盐也够用了，随着汤汁的减少肉会越炖越咸。请点击输入图片描述大火烧开以后中火大概要炖30-40分钟，炖透了才好吃，过程中不要总去搅锅里的东西，豆结会散，收汁之前菜的颜色不是这么亮的，如果前面的步骤没错就不用担心，收完汁就会这么亮了～请点击输入图片描述。

3、肉烧腐竹的家常做法

食材明细主料5花肉100克木耳适量腐竹适量辅料青红椒适量蒜头适量配料盐适量生抽适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时普通难度家常腐竹炒肉的做法步骤请点击输入图片描述1将腐竹、木耳用水泡发，5花肉焯熟。请点击输入图片描述25花肉切厚片。请点击输入图片描述3起油锅，爆香蒜头，将5花肉入锅煸炒1下。请点击输入图片描述4加入适量的生抽，炒匀。请点击输入图片描述5将木耳和腐竹入锅炒匀。请点击输入图片描述6加入适量的水，烧开后焖上几分钟。请点击输入图片描述7出锅前加适量的盐调味，加入青红椒圈炒匀就可以了。请点击输入图片描述8家常腐竹炒肉出锅了。

4、关于油皮和腐竹的问题

腐竹的热量和减肥功效别名：支竹、甜竹、腐筋 热量：459 大卡（每100.0克） 功效：1星减肥食物，单位热量偏高，减肥不宜多食 分类：干豆，大豆类 来源：薄荷核心食物库 添加照片 介绍： 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。 腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。 营养价值： 1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利； 4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有1定疗效。 食用效果： 腐竹味甘、性平； 具有清热润肺、止咳消痰的功效； 腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合1切人食用。 适用人群： 1般人群均可食用 食用注意： 1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料； 2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。 其他相关： 腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。 备注： 识别真假机制腐竹：

1、真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的1丝1丝的纤维组织，而假机制腐竹则1块白、1块黄、1块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；

2、取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；

3、用温水泡过的腐竹，轻拉有1定的弹性、撕能撕成1丝1丝的是真腐竹，否则是假的。

5、腐竹是什么样的求图片

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的1种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

6、关于油皮和腐竹的问题

腐竹的热量和减肥功效别名：支竹、甜竹、腐筋 热量：459 大卡（每100.0克） 功效：1星减肥食物，单位热量偏高，减肥不宜多食 分类：干豆，大豆类 来源：薄荷核心食物库 添加照片 介绍： 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。 腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。 营养价值： 1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利； 4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有1定疗效。 食用效果： 腐竹味甘、性平； 具有清热润肺、止咳消痰的功效； 腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合1切人食用。 适用人群： 1般人群均可食用 食用注意： 1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料； 2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。 其他相关： 腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。 备注： 识别真假机制腐竹：

1、真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的1丝1丝的纤维组织，而假机制腐竹则1块白、1块黄、1块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；

2、取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；

3、用温水泡过的腐竹，轻拉有1定的弹性、撕能撕成1丝1丝的是真腐竹，否则是假的。