为什么银耳煮不粘稠？银耳要怎么煮？

怎样泡发银耳？

1、将银耳稍微冲洗一下，银耳一般用凉水泡发，凉水泡发银耳的时候，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。不能用热水泡，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。

2、一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，银耳经过充分的泡发会变得涨大，蓬松，等泡发好的时候，摘取掉银耳的根部，再把银耳撕成小块。银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

银耳煮不粘稠怎么处理？

其实要想银耳快速的出胶并不难，只要我们掌握了这4步就很容易使银耳出胶。

1、首先要将银耳的根蒂去掉，然后将银耳剪碎，可以剪的碎一点，这样可以很好的快速泡发，而且在熬的时候也容易熬出胶。

2、然后将剪碎的银耳放在盛有凉水的盆子中浸泡两个小时以上，大家一定要注意，在泡发银耳的时候不要用热水，也不要用温水，如果用热水的话会使银耳的营养物质流失，而且也不容易使银耳出胶。但如果在冬天的话，大家嫌泡发的银耳不好，可以多泡一会儿，但是也不能用热水。

3、当银耳泡发好之后，将泡发好的银耳放入砂锅中，然后加入足量的清水，大家一定要注意注入的水最好是银耳的两倍，这时候的水一定要掌握好，既不能多也不能少，而且一定要避免中途再次添水，如果中途再加水的话，就很容易使银耳熬不出胶。

4、接下来就是熬银耳了，首先用大火烧开，然后再转成小火，差不多15分钟左右，要让银耳在锅里不停的翻滚，这样才会更容易出胶，一直煮到银耳的颜色，变得非常透明，就可以了。

银耳汤的做法推荐

用料：银耳适量，枸杞适量

调料：冰糖适量

做法：

1、银耳先用温水浸泡半个小时以上，然后洗净根部，尤其是那些黄色的部分；

2、将洗净的银耳和冰糖一同放入电炖锅中，慢火炖2个小时；

3、最后撒入枸杞，盖上盖子用余温焖10分钟左右即可。

可以根据自己的口味加入一些莲子或者是红枣、枸杞等等，这样搭配起来会使营养价值更高，而且口感也更好一点。大家一定要注意，如果加枸杞的话，一定要最后放枸杞，因为枸杞非常容易熟，很容易煮烂。

如果想要起到清火的功效，可以放入一种黄冰糖，这种冰糖可以起到降火的功效，经常喝一碗这样的银耳莲子羹，还能够有效的补充胶原蛋白，增加皮肤的弹性，使女性看起来更加年轻。