羊肚菌煲什么化痰止咳？羊肚菌注意事项

8、1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达

1、76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。

羊肚菌煲什么化痰止咳？

一、羊肚菌烧豆腐

用料：嫩豆腐 一块、羊肚菌 一小把、香葱 若干

做法

1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。

2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

3、煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。

4、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。

5、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。

6、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。

二、羊肚菌虫草汤

用料：羊肚菌适量、虫草适量、猪排骨适量、红枣适量、姜适量、水适量、盐适量

做法

1、备材料。

2、羊肚菌泡发15分钟，虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片，红枣去核。

3、烧沸适量的水，下猪排骨与红枣，煲30分钟左右。

4、待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草。

5、转小火再煲

1、5小时左右，猪骨的肉软熟，汤就差不多好了，下盐调味。

6、待汤再次煮开

2、3分钟左右，关火，就可装碗了。

羊肚菌的食用注意事项

1、由于新鲜羊肚菌的生长季节很短，保存时间很长，市场上的羊肚菌一般都是干货制品。因此大家在食用羊肚菌之前一定要经过泡发，泡发时候不可以用冷水，也不可以用热水，最好的做法是用温水来进行浸泡，浸泡的时候可以适量的加入一些白糖。

2、羊肚菌干品在晒制或是烘干的过程中会很难避免的掉落一些灰尘和脏物的，尤其是羊肚菌的菌盖有纹理和凹槽，因此大家在清洗的时候一定要注意清洗干净表面的灰尘。

3、羊肚菌食用是发物，因为过敏人群，尤其是对蘑菇、羊肚菌有过敏史的人切忌不要吃羊肚菌。

4、吃羊肚菌的时候不可以和粽子一起吃，否则两者食物混合一起吃容易产生身体不适。

5、羊肚菌对于男性肾虚治疗是非常有效的，因为建议性亢奋的人群需要忌口。

6、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。

7、切忌烹饪羊肚菌的时候，一定要煮熟透了吃，否则很容易引起腹泻、腹痛的情况发生。