家常下饭菜✅杏鲍菇小炒牛肉
提示:10~30分钟
配料清单
- 盐:1克
- 大蒜:3瓣
- 料酒:1勺
- 生姜:3片
- 白糖:1-2克
- 蚝油:1勺
- 杏鲍菇:6个
- 玉米油:15克
- 瘦牛肉:100克
- 青红椒:1个
- 白胡椒粉:2克
- 臻品蚝油:10克
- 味极鲜酱油:10毫升
- 玉米淀粉+水:10克
- 糖(可不放):1克
做法/步骤
1/12
牛肉选择无筋膜无肥肉,纯瘦肉的部分,切丝
2/12
加入料酒,蚝油,盐,糖,白胡椒粉抓拌均匀,玉米淀粉用水化开加入肉丝中,朝着一个方向搅拌到玉米淀粉水全部吸收
3/12
拌入玉米油,目的是把淀粉包裹的肉丝锁住,炒出来的肉嫩不柴
4/12
青红椒适量切块,姜蒜切片
5/12
杏鲍菇洗干净切薄片
6/12
锅中放油,姜片炸出香味,倒入腌制好的牛肉丝翻炒变色,熟透关火,先盛出来备用
7/12
锅中无需放油,直接把杏鲍菇片放进去,煸炒变软,出汁
8/12
等汁收干,用铲子把杏鲍菇铲到一边,放蒜瓣,倒一点油炸香
9/12
加青红椒,蚝油,味极鲜酱油,根据口味酌情放一点盐
10/12
放之前炒好的肉丝,如果太干加一点水
11/12
大火翻炒几下,放1克白糖提鲜,关火
12/12
牛肉滑嫩,和菌菇完美搭配,透着微辣,暖胃又下饭