羊肚菌什么时候采摘最合适？

羊肚菌什么时候采摘？

羊肚菌通常是在3~4月份之间进行采集，羊肚菌大多是在早春的时候成熟，少数也会在秋季8~9月份之间成熟，羊肚菌通常是生长在山区光照充足的环境中，一些河流草地以及阔叶林之中也会生长羊肚菌，营养丰富价格昂贵。

羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。

新鲜羊肚菌怎么做营养好吃？

孜然鲜羊肚菌

用料：鲜羊肚菌，洋葱香菜，孜然，干辣椒，蒜

做法：

1、鲜羊肚菌洗净切段,洋葱剥皮切丝；

2、热锅热油，下入蒜末和干辣椒爆香；

3、倒入洋葱翻炒，撒入孜然粒；

4、倒入鲜羊肚菌翻炒变软，撒入食盐、盛出即可。

酿羊肚菌

用料：新鲜羊肚菌28个，瘦肉一块，鸡蛋1个，姜3片，蒜2个，食盐、生抽、油适量

做法：

1、将猪肉剁碎，姜和蒜切碎，鸡蛋打散；

2、将新鲜羊肚菌去掉泥脚，清洗干净，分离菌脚，将菌脚切碎；

3、将猪肉、姜、蒜、鸡蛋、菌脚放在一个碗里，然后加入适量盐、油、生抽，搅拌均匀；

4、用筷子将搅拌好的肉塞进羊肚菌内，一定要小心，因为新鲜羊肚菌比较脆弱，塞好后，上锅蒸10分钟即可。

羊肚菌的营养价值：

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

3、羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物3

8、1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达

1、76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。

羊肚菌的生长环境是与普通的但菌株是有很大区别的，大多是生在山间之中，由于山区中的湿度以及光照是比较适宜的，所以有利于羊肚菌的生长。