2021年食用菌技术的关键技术有哪些?

食用菌技术是利用微生物或酶来改造食品中的营养成分，使其具有健康益处的技术。近年来，食用菌技术在食品安全、营养和健康领域取得了重大进展。

食用菌技术的关键技术包括：

1. 基因改造技术：通过基因编辑技术，可以改变食品中的基因，使其具有健康益处。例如，可以增加食物中的维生素和矿物质，或减少食物中的有害细菌。
2. 酶酶技术：酶酶技术可以改变食品中的酶，使其具有新的功能，例如提高食物的消化能力或降低食物中的有害细菌。
3. 生物材料技术：生物材料技术可以用于制造从食品中提取的蛋白、纤维和其他营养成分的生物材料。
4. 微生物技术：微生物技术可以用于生产营养成分，例如维生素和矿物质。
5. 酶酶技术：酶酶技术可以用于提高食物的消化能力或降低食物中的有害细菌。

食用菌技术是未来食品安全和营养领域的重大突破，可以帮助解决世界食料安全问题。