农村创业：食用菌微加工,这可能是最全的蘑菇辨识指南

1、农村创业：食用菌微加工

农村创业：食用菌微加工

引导语：食用菌 (edible fungi)是真菌中能形成大型子实体，且能供人们食用或药用的菌类总称。随着食用菌的各种功效被发展，它也成了创业者的宠儿。

项目概述

食用菌微加工厂是一种无土栽培、立体种植、电脑控制、工厂运营的新型农村创业好项目。在整个种植过程中无需施用化肥、农药、激素等有毒有害物质，从而保证食品的新鲜程度与安全。

项目特点

1、生产的食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对。

2、这可能是最全的蘑菇辨识指南

近日，南京农业大学食品 科技 学院联合国家食用菌产业技术体系产品加工岗位研究团队，在校园里举行了“科普食话说”系列活动。活动中分发的《食用菌消费指南》大受欢迎。

来，专家教你认蘑菇~~~

蘑菇，是食用菌的一类。在高等真菌中，能够形成大型肉质（或胶质）的子实体（或菌核）类组织，并可供人类食用的菌类就总称为食用菌。

目前全世界已发现可食用的菌类品种大约有2000多种，中国有900余种，其中人工栽培培养的有近100种，产量约占世界总量的3/4，为世界第一。

一般在市场上，我们可以看到的主要食用菌品种一般都是可规模化栽培的，主要有：金针菇、香菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、木耳、平菇、草菇、银耳、茶树菇、鸡腿菇、虫草花、姬松。

3、菇类的名称和图片做法

菇类的名称有很多，如香菇、草菇、金针菇、杏鲍菇等，如下：

1、香菇　

香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界第二食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。

2、草菇

别称兰花菇、苞脚菇的，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

因常常生长在潮湿腐烂的稻草。

4、茶的种类和历史

一、绿茶

绿茶是六大茶系中最早出现的茶类。

到了明朝，研究绿茶制法者越来越多，有很多新的发明，如由烘青到晒青和炒青。随着制茶工艺的发展，慢慢有了黄茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙等茶。

茶初摘时，须拣除枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝也。”现时大多数特级绿茶，炒制工艺还是这样。

绿茶：叶绿汤清、清香、醇美鲜爽才是它的本质，它是六大茶系之首，另发酵，茶多酚最多，性寒，微苦、回甘、清热润燥。提神醒脑抗氧化，不适合肠胃较弱的人群，

二、黄茶

黄茶如从品种说起，远在七世纪就有了，炒制过程中闷黄的程序。

《明·会典》说：“隆庆五年（公元1571年）令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不过七斤。”这是记载四川晒青绿茶。

5、能用于茶叶保鲜的菌种有哪些

一、北碚区食用菌发展现状

北碚区食用菌产品现有品种：茶树菇、杏鲍菇、姬菇、鸡腿菇、姬松茸、灵芝等近20个品种。食用菌种植户已有550多户，年产食用菌鲜品8000吨，占重庆市总产量的1/8，实现产值5000万元，成为北碚区生产规模较大、产量较高、品种多、质量好、科技实力强、营销网络广的农业支柱产业之一。通过食用菌协会的努力，并倚靠西南大学雄厚科研技术力量的支撑，在稀有食用菌菌种的开发研制方面取得了显着成果，外地食用菌生产大户先后落户区发展。2006年，北碚区食用菌产业发展已纳入《重庆市特色农产品发展规划》中，成为北碚区农村经济的拳头产品和经济主要增长点。北碚区作为特色农产品优势发展区域，对优化我区农产品结构，促进农业增效、农民增收、搞好新农。