茶树姑老鸭汤的做法,茶树姑老鸭汤的做法
1、茶树姑老鸭汤的做法
茶树菇煲鸭汤“茶树菇，自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中，它盖肥柄脆，鲜食清脆可口，味道鲜美。烤制干菇更是风味独特，清香浓郁，味美香甜，是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品。
茶树菇药用价值较高，历来被认为是延年益寿的上品。中医认为：茶树菇性平，甘温，益气开胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%～90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。”用料主料请点击输入图片描述鸭1腿请点击输入图片描述茶树菇50克请点击输入图片描述生姜4片辅料料酒半汤勺盐巴1勺茶树菇煲鸭汤的做法
1、材料：半番鸭1腿（1/4只) 茶树菇50克 生姜4片
调料：料酒半勺 盐巴适量
请点击输入图片描述
2、把番鸭和茶树菇洗净，茶树菇的脚用剪刀剪掉切成断请点击输入图片描述
3、冷水上锅倒入番鸭开大火
请点击输入图片描述
4、倒入茶树菇
请点击输入图片描述
5、放入生姜片
请点击输入图片描述
6、倒入料酒盖上盖子，待汤汁开了以后再转小火慢熬80分钟
请点击输入图片描述
7、出锅前加入盐巴调好味道就可以上桌了请点击输入图片描述茶树菇煲鸭汤成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧
1、茶树菇要买菇伞没有开裂的，开裂的比较差了，没有营养价值了；
2、包装好的也要注意重量，有的里面是放了防潮剂（防潮剂的重量也算在内）；
3、料酒是提鲜的，熬煮一下几乎没有酒味了；
4、水要一次性加足，不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养；
5、慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。
2、茶树姑老鸭汤的做法
茶树菇煲鸭汤“茶树菇，自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中，它盖肥柄脆，鲜食清脆可口，味道鲜美。烤制干菇更是风味独特，清香浓郁，味美香甜，是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品。
茶树菇药用价值较高，历来被认为是延年益寿的上品。中医认为：茶树菇性平，甘温，益气开胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%～90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。”用料主料请点击输入图片描述鸭1腿请点击输入图片描述茶树菇50克请点击输入图片描述生姜4片辅料料酒半汤勺盐巴1勺茶树菇煲鸭汤的做法
1、材料：半番鸭1腿（1/4只) 茶树菇50克 生姜4片
调料：料酒半勺 盐巴适量
请点击输入图片描述
2、把番鸭和茶树菇洗净，茶树菇的脚用剪刀剪掉切成断请点击输入图片描述
3、冷水上锅倒入番鸭开大火
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4、倒入茶树菇
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5、放入生姜片
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6、倒入料酒盖上盖子，待汤汁开了以后再转小火慢熬80分钟
请点击输入图片描述
7、出锅前加入盐巴调好味道就可以上桌了请点击输入图片描述茶树菇煲鸭汤成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧
1、茶树菇要买菇伞没有开裂的，开裂的比较差了，没有营养价值了；
2、包装好的也要注意重量，有的里面是放了防潮剂（防潮剂的重量也算在内）；
3、料酒是提鲜的，熬煮一下几乎没有酒味了；
4、水要一次性加足，不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养；
5、慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。
3、秋天煲汤食谱大全及做法
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4、给汤增加香味的料有哪些
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5、冬天做清汤时添加什么配料养胃
冬瓜利湿汤
用料：冬瓜500克，瘦肉250克，蚝豉4枚，薏苡仁20克，芡实15克。
制法：冬瓜去皮，蚝豉、瘦肉洗净，加上各药材放入4~5碗水，煲3小时，即可饮用。
功效：清热去湿。身体燥热且困湿、风湿骨痛、肠胃不适、双脚浮肿、肝热黄疸、小便不利者适用本汤。
玫瑰白菜丝瓜瘦肉汤
用料：玫瑰花3朵，白菜250克，丝瓜500克，白杭菊15克，瘦肉300克，红枣10粒。
做法：先将玫瑰花、白杭菊分别洗净，用纱布袋装好，备用。再将白菜、丝瓜、瘦猪肉、红枣分别洗净，丝瓜削去边皮，对半剖开，切件；白菜切段；红枣去核。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，改用中火煲1小时，下盐调味即可。
功效：清热解毒，凉血化痰。
萝卜鸭肫汤
材料：大白萝卜1个，新鲜鸭肫2个，生姜1片。
制作：鸭肫剖开，去鸭肫内不洁物，洗干净。白萝卜与生姜洗干净，白萝卜切成块状，生姜切1片，连鸭肫放入瓦煲内，加清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲2小时，加少许盐调味即可。
功效：开胃消食，清热解毒。
苦瓜应煮肉蟹
冬瓜应煮干贝
玫瑰应煮欠实(煮甜)
萝卜应煮猪腰脊骨
扁豆瘦肉汤
材料：扁豆仁100克，瘦肉250克，淮山15克。
制作：扁豆洗净，瘦肉洗净原块，全部材料一齐放入煲中，倒入适量清水，煲两小时，豆烂即成。
功效：和中下气，清暑健胃。
西洋参甲鱼
比起人参来，西洋参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的人,特别适合.可以补气养阴、清火除烦、养胃。甲鱼到市场买时叫摊主劏好,回家放进电煲或砂煲,冷水加入西洋参.两个小时后即可.可做送饭的汤,也可在入睡前喝。
鸭肉柠檬汤(柠檬是腌制过的)
同冷水煲一个半小时即可.最好用砂煲锅.
鸭：其性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋
阴养胃、利水消肿之功效，适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。现代营养学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B
1、维生素B
2、尼克酸等营养成分。凡体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及女子月经不调、赤白带下等患者更为适宜。柠檬可消除脂肪.驱风.止渴
泥鳅菜脯汤
泥鳅在买时得叫卖主劏好.泥鳅可先在鼎里煎一下,加菜脯加大蒜头.菜脯切薄片点.放砂锅里煮40分钟.OK!
泥鳅：是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析，每百克食肉中含蛋白质
9、6克，脂肪
8、7克，钙28毫克，磷2毫克，铁0.9毫克，并含大量的维生素A、维生素B
1、维生素B
2、尼克酸等物质，因而有人将它称为”水中人参”。
祖国医学认为，泥鳅有补中益气、解渴醒酒的功能。可用于治疗渴饮无度、温病热盛口干、阳痿不举，以及传染型肝炎、痔疮、疥癣等症。
此外，泥鳅皮肤上分泌的粘液，也是一种药，药名叫”泥鳅滑液”，可用来治疗小便不通、热淋、痈肿等症。
丝瓜竹荪汤
主料：竹荪、丝瓜
辅料：香菜
调料：盐、胡椒粉、鸡精、清水
做法：
1、 竹荪用温水泡好，用水洗净；
2、 丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；
3、 坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、鸡精
开锅后即可。
特点：汤鲜味美
有点像在”莲华”喝的那个汤.
冰糖银耳汤
原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
特点：口感滑润，香甜醇美。
提示：滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。有良好的清肺保健作用。
松鱼头煲芋头汤
先把芋头用油炸至金黄,捞起备用 在把鱼头煎一煎.准备一个沙锅,放两片姜片和少许油,热后,把芋头放进锅里垫底,把煎好的松鱼头放下去,放些盐、鸡精、再放些鸡汤.如果想要汤呈牛奶的颜色的话就用大火,如何要汤色清淡的话就用小火熬20分钟.等汤快好的时候，放些辣椒丝,芫西点缀。出锅了!
鲜玉米汤....好处多
常吃些新鲜玉米对健康大有益处.这是因为：鲜玉米中所含的大量天然维生素E，有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。鲜玉米中的维生素A，对防治常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也有一定的辅助疗效。鲜玉米中富含赖氨酸（干玉米中极少），它是人体必需的营养成分。研究发现，多吃鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6-8倍。纤维素能使大便通畅，所以常吃玉米，可防止便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。同时，对预防直肠癌、动脉硬化、降低胆固醇也有益处.
做法:一斤猪脊骨.几个鲜玉米.两个马铃薯(切块).加点蘑菇精与盐.高压锅压20分钟.OK
三鲜降压汤
用料：海带200克，海藻200克，干贝100克。
做法：将以上用料先用温水洗净，将两中碗水放入锅中煮沸，再放入全部料,煮熟调味即可。功效：降血压、减肥,滋润，可每天饮用。
西洋参冬瓜老鸭汤
用料：老鸭1只，西洋参2小片，冬瓜（连皮）500克，石斛100克，眉豆、荷梗（鲜）150克，生姜2片，红枣数粒。
制法：冬瓜切大块，老鸭剥净去内脏。石斛、眉豆、荷梗、生姜、红枣洗净。煮滚适量水，放入全部用料。武火再煮滚后，改用文火煲2小时，调味供用。
功效：清暑益气
生地红枣猪骨汤
用料：猪脊骨700克，生地黄60克，莲藕300克，红枣（去核）10粒。
做法：将猪脊骨洗净，切成小件；其余的材料也洗净。将以上汤料同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。
功效：养血和血，润色补虚。
金菇芽菜肉片汤
材料：金菇、大豆芽菜各200克，生姜100克，猪瘦肉300克，生抽、白砂糖、粟粉各少许。
制作：将盐、生抽、白砂糖和粟粉调匀，做成腌料。瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料。金菇、大豆芽菜、生姜洗净；金菇、大豆芽菜切去尾部，生姜去皮、切2片；生姜、大豆芽菜放入锅中，加生油爆透、铲起，煲内加入清水，用猛火煲至水沸，放入用料，等水再沸改用中火煲至肉片、金菇等熟透，加盐调味，即可饮用。
功效：清热祛湿，利尿消肿。
椰子鸡汤
材料：新鲜椰子肉半个，鸡一只（选肥一点的）
制作：椰子肉切成小块，鸡斩件，不要斩得太小先将鸡熬一个钟头，再放入椰子肉，再熬一个半钟，加入少许盐调味既可如果想椰子味浓点可多放些椰子，这个汤很清甜，很好喝！！
初秋进补食莲藕
初秋，又到了进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养
和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。
莲藕又名莲根，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及
钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。
推荐：桂花糯米藕
在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。
再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。
中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补
五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
参果瘦肉汤
用料：太子参50克，无花果100克，瘦肉250克，蜜枣5个。
做法：将太子参稍洗，无花果洗净切片，瘦肉洗净。用锅备水6碗，将太子参、无花果、瘦肉、蜜枣放入锅内，煲3小时左右，汤成加盐调味，即可食用。
功效：清热润肠，养胃生津。
茶树菇水鸭汤
材料：水鸭一只，茶菇200克，一小块瘦肉（大约重量不记得了），鲜柠檬两片
制作：这个汤要用砂锅煲才好喝，把瘦肉垫在锅底，再放上水鸭，加满水煲大约两小时，放进茶树菇，起锅前五分钟放进两片柠檬片，加少许盐调味。俺娘煲过一次，是在外面吃饭时学来的，当时煲了一整天，汤里有一点点柠檬的香味，不错哦！！
无花果杏仁汤
用料：无花果15粒、南北杏30克、蜜枣5粒、瘦肉400克。
制法：用料洗净，蜜枣去核，瘦肉切块。清水6碗，与以上材料一起放入煲内，煮约2小时，调味即成。
功效：无花果能清热，对呼吸系统疾病有疗效。南北杏除痰止咳。
美味靓汤有窍门
烹调得法、美味可口的汤，不仅会给您带来美味的享受，也会促进您的健康。鸡汤可抗感冒鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部和支气管粘膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，对感冒、支气管炎等疾病有独特的防治效果。
鱼汤可防哮喘鱼汤中有一种特殊的脂肪酸，有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病的发作，对儿童哮喘病的效果更为明显。
海带汤可御寒海带中含有大量的磺，而腆有助于甲状腺素的合成，具有产热效应，可促进人体的新陈代谢，并使皮肤的血流加快，让您在寒冷的冬天感到温暖。
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，使人垂涎欲滴，可是，要想烧得一锅鲜美可口的汤，还真有点讲究。有人想熬得快一点，一开始就往锅里倒热水或者开水，其实，这样熬出来的汤味道不鲜。
熬汤最好是冷水因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里到热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
6、各种汤的配料
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