如何种植金针菇？想在云南种植金针菇 请问栽培生产工艺流程及工艺标准

1、如何种植金针菇？

金针菇是1种低温型菇类，适合于秋末冬初和初春寒冷季节栽培，能充分利用栽培其他食用菌的生产设施，满足冬令市场鲜菇的供应。栽培金针菇的原料丰富，技术容易掌握，管理方便，生产设备简单，投资小，见效快，很适合农户家庭生产经营。因此，推广金针菇栽培技术，发展金针菇生产，对振兴农村经济，改善人民生活，扩大外贸出口，均具有积极意义。金针菇是我国最早栽培的1种食用菌，栽培金针菇的方法多种多样，如专用塑料瓶、玻璃菌种瓶、广口罐头瓶，塑料筒袋、栽培床或栽培箱，以及其他广口瓶和各种瓦罐都可用来栽培金针菇。采用塑料袋筒栽培金针菇由于口径大，菇蕾能大量发生，加上通气性好，菇的色泽比较符合商品要求，管理简便，成本低，其产量比瓶栽高，目前在生产上广为应用，常采用的袋子有聚丙烯塑料袋和低压聚乙烯袋。 （1）、栽培前的准备 1.菌种的选择：金针菇主要栽培品种为黄色(品系)金针菇，主推品种以金针菇12号、P
951、F411为主，金杂
19、金丝 金针8号、9号等品种近年来栽培量较少。白色金针菇生产适宜的品种主要有F
21、白雪等。 　　 2.塑料薄膜筒的选择： 采用高压蒸汽灭菌的，要用聚丙烯薄膜筒，采用常压蒸汽灭菌的要选用低压高密度聚乙烯薄膜筒，塑料薄膜应厚薄均 匀，无折痕，无沙眼。1般采用17（周长）×33（长）×0.06cm（厚）或17（周长）×40（长）×0.06cm（厚）的透明聚丙稀塑料袋，袋口不宜过宽，(可选1头有口或两头有口的，1头有口的只能1头出菇，两头有口的两头皆可出菇) 3.配料 营养料配方，是按照金针菇生长发育所需要的碳、氮、无机盐等营养元素，经科学的栽培比较试验确定的各种料的配 比。金针菇是1种木腐菌，能利用木材中的单糖，纤维素等物质，1般来讲，凡富含纤维素、木质素的农副产品的下脚料都可以用来栽培金针菇，常用的原料有：棉籽壳、废棉团、木屑玉米芯、甘蔗渣、糖醛渣、稻草、麦秸、高梁壳、豆秸屑、啤酒糟等。栽培金针菇最理想的原料是：棉籽壳。常用的培养料配方有： 棉籽壳营养料配方 配方（1） 棉籽壳89%，麸皮10% 石膏或碳酸钙1% 料水比为1：1.4—1.5 配方（2） 棉籽壳96%，玉米粉3%、蔗糖1% 料水比1：1.4—1.6 木屑营养料配方 木屑73% 麸皮或米糠25% 蔗糖1% 碳酸钙或石膏1% 料水比为1：1.4—1.6 常用的栽培料还有玉米蕊、稻草等 （2）、培养料的配制与装袋
1、培养料的配制 根据各地的自然条件，选择适宜的培养料和辅料，按照配方的比例要求配制培养料。配料应在水泥地上，塑料薄膜上 或是大锅内进行拌料，不能放在泥土地上，否则使泥沙等杂物混入料中。机械拌料时，将主料、辅料和水1次投入拌料机内，开机搅拌3—5分钟即可卸料。人工拌料时，先把主料在地面推成小堆，再把麸皮、米糠、石膏等辅料由堆尖分次撒下，反复拌合，然后再将事先溶化好的糖、磷酸2氢钾、硫酸镁和足量的清水分次洒入料内，用锨反复搅拌，将料混合均匀。为了减少杂菌污染，拌料时可在料内加入0.05%的多菌灵。拌料要做到：料足、水宜、PH自然、拌匀、湿透、不过日，控制含水量65—70%,PH值为6左右。拌料1般在晚上进行，拌好的料经1个晚上充分、均匀的吸水后，第2天早上再将料上下翻匀，装袋。当天配制的培养料应屯焖1到2小时，让料内吸足水分后，立即装袋。
2、装袋 装袋可用手工也可用装袋机操作。装袋机装料时，将1头扎好口的塑料筒,套在装袋机的套筒上。1手轻抓套筒的出口处，1手托在塑料袋末端，让料自然均匀落在塑料袋内。装料20公分后，从套筒上取下。用机械装不满时再人工装满并压至适宜，用塑料绳扎好袋口。 手工装袋：先用塑料绳将筒的1头扎好，然后将培养料装入筒内，边装边轻轻压实，用力要均匀，使袋壁光滑而无空隙。装料20厘米左右后，把筒口合扰扭紧，用塑料绳扎好，以袋筒两端能扎死口为原则。1般每袋能装干料400克左右。 装料要求：装料时必须做到以下要求，1要快装，从加水拌料到装袋结束，必须在8小时内完成，以防时间过长，培养料发酵变酸。2要轻装轻压，用力均匀，即防止塑料袋破损，又使培养料紧贴薄膜，若存有空隙，袋壁的4周会出菇，降低产量。主要扎牢袋口，以防灭菌时薄膜因气体膨胀而使袋口散开。4要装适当，装料过多不能发挥最佳经济效益。 （3）、灭菌与接种
1、高温灭菌 灭菌采用高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌，生产上1般采用常压蒸汽灭菌法灭菌，灭菌前，将袋直立排放在灭菌锅内，平放易破，且蒸汽流通不畅，放袋要留有空隙，以利蒸汽在袋周围回旋，提高灭菌效果。搬运和堆放要轻拿轻放，点火前，要将灭菌锅封严，升温后，温度要相对稳定，在100℃下保持10小时。灭菌完毕，降温、排气不要过急，最好采用自然降压冷却，以防塑料袋向外膨胀，甚至爆破。高压蒸汽灭菌，蒸汽压力在1.2-1.5公斤/平方厘米的压力下，保持1.5—2小时左右即可。
2、冷却接种 所谓冷却，是指冷却至常温或者25℃左右。低温下接种，栽培袋可不必冷却到常温，只要基质内温度为25℃左右时即可接种。这样可以利用基质的余热加快菌丝定殖的速度。及时接入菌种，严格无菌操作：采用无菌箱或无菌室接种，首先将接种箱清理干净，用2%来苏尔溶液擦洗箱表，然后将栽培袋放入箱内，同时将接种工具放入箱内，并将有关器具放入箱内1定位置，再将菌种放入。接种前将接种箱或接种室熏蒸消毒，按每立方米用甲醛8—10ml，高锰酸钾4—5g，将高锰酸钾放入玻璃杯内，加入甲醛，产生气体，密闭熏蒸30min到1小时，消毒结束后好可接种，接种员先冼净手，再用酒精擦手，手进箱后，点燃酒精灯，开始接种无菌操作，接种时，原种和袋口不能远离酒精灯，但也不能过近烧熔袋子，接种量以布满袋子料面为好，这样发菌点多料面菌量1致，限尾出菇也1致。 （4）、菌丝培养与搔菌
1、菌丝培养 菌丝培养又称培菌、养菌发菌，发菌的最适温度为25℃，由于料温比室温高2—4℃，所以接种后的室温要控制在18—20℃即可，环境温度偏高时，袋子的排入密度要稀，要避光、通风、降温，防止菌温过度而灼烧菌丝，空气相对湿度以60%左右为宜无加温条件，培养室要减为通风，稳定室温，保持弱光和黑暗环境，袋的排放密度要高，以提高菌温加快发菌，避免菌丝来培养好就过早出菇，接种后2—3天，菌丝开始萌发，接种7—8天后，菌丝吃料蔓延1般40—50天，菌丝就能长满袋，每隔10天左右，将栽培袋上下对换位置，使发菌1致，发菌期间，要及时捡出染菌袋，根据污染程度不同另行放置或销毁。 参考：
1、金针菇菌丝具有在繁殖后短期内形成子实体的特性。因此，在培养过程中保持适宜的温度， 加速菌丝生长极为重要。
2、在管理中如发现菌袋中杂菌污染严重的应立即清除，同时培养室内应经常保持清洁卫生，每隔7天喷1次石灰水或3%来苏儿或0.1%多菌录溶夜，进行全方位的消毒。
2、去皮搔菌 搔菌能刺激菌丝较早出菇，并能提高菇的发生密度、整齐度，健壮程度，提高产量，头潮菇的搔菌1般掌握在菌丝长满袋或基本长满袋时进行，用消过毒的刀片或刀子将袋的1头割开再用刀子把接种块上表层老化衰退以及干湿死亡的菌丝除去扒掉，露出基蕾极为丰富的洁白菌丝，接触新鲜空气，能早现菇，多现菇，1般瓶栽菌搔菌要轻，袋栽的搔菌稍重，晚生型品种必须搔菌，早生型品种头潮菇不搔菌，但是无论什么品种，每潮菇采收后都必须搔菌，搔菌的厚薄深浅1般扒至新菌丝层即可，1般来说，晚生型品种搔菌可厚些，早生型品种搔菌稍薄些，低温季节搔菌可深些，高温季节搔菌稍浅些，此外，感染轻度病虫害的袋搔菌也宜厚不宜薄，对于菌丝长满袋后经10—20天管理，仍不见菇蕾发生的也应当搔菌。 （5）、后期育菇 1.降温催菇 菌丝培养成熟或是去皮搔菌后的栽培袋要及时转入产菇阶段的前期管理，降低温度，增加供氧，提高温度，有光培养，诱导和促进原基尽快发生，对温度的要求，品种之间有差异，1般为8—15℃，每天喷水2—3次，以保持湿润，使空气相对湿度提高到80—85%。几天之后，培养料上部出现白色粘状物或基质表面分泌出现琥珀色的水珠，这就是菇蕾出现的前兆。 2 、低温育菇 由于菇蕾产生的先后大小不1，当菇蕾数量达到所需要求时，应使产菇的环境温度进1步降低，充分利用夜间降温，促使菇房温度下降，尽量使栽培袋的环境温度处于4—6℃，菇场要求采用遮光或弱光管理，防止菇体过早着色，菇体环境供氧要好，相对湿度要达到85%左右，低温能使菇顶坚挺，菇丛高度相对1致，菇体色淡。
3、适时套袋 套袋的适宜时间是在幼菇菌株高2公分时进行，套袋为长35公分，宽18公分两丝厚的塑料袋， 套袋的方法是倒套扎口，套装之后基本上不需要管理，套袋后由于菇体自身的呼吸作用， 产生的热量和排出的2氧化碳使栽培袋内缺少氧气，2氧化碳浓度高，菌盖的生长受到抑制， 菌柄就会快速生长，伸长、套袋长出的金针菇，菇柄洁白、粗壮，菌盖小，菌柄长， 是理想的商品菇，套装产出的金针菇产量高，品质好。
4、恒温长菇 菇期间，菇房温度以8℃为宜，袋内相对湿度控制在90—95%之间，菇房控制在85—90%之间。 菇房2氧化碳浓度不宜过高，否则，不利于菇体生长。容易形成菌柄纤细，无菌盖的针头菇， 影响产量和质量，长菇期间只要掌握空间补湿即可，当菇发育达到商品标准时就可以采取。

2、想在云南种植金针菇 请问栽培生产工艺流程及工艺标准

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3、如何种植金针菇？

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4、食用菌栽培培养基可以合成培养基吗

食用菌栽培培养基可以合成培养基吗：食用菌培养基按其营养物质、物理性状和用途可分多种类型。按营养物质可分为天然培养基、半合成培养基和合成培养基3种。按物理性状可分为液体培养基、固化培养基和固体培养基3种。按 用途可分为母种培养基、原种培养基和栽培种培养基3种。1.母种培养基即1级种培养基，常将培养基装在试管内， 经灭菌后摆放成斜面，因此也叫斜面培养基。常用试管规格有18 毫米X180毫米、20毫米X200毫米和25毫米X200毫米等。2.原种培养基即2级种培养基，常用培养容器为750毫升 容积的菌种瓶或罐头瓶，瓶口直径4厘米左右。也有用1000毫升 容积的白色聚丙烯塑料瓶。3.栽培种培养棊即3级种培养基，是供食用菌栽培用的菌 种培养基。常用培养容器是750毫升容积的菌种瓶或罐头瓶，也 有用17厘米X33厘米规格的聚丙烯塑料袋。

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5、灰树花工厂化栽培的步骤是怎样的？

日本称灰树花为舞茸。因灰树花具有独特的形状与风味，很受日本消费者欢迎，常做为礼品送人。市场需求促进了灰树花工厂化栽培的发展，有的空调化栽培室就设在蔬菜市场附近，消费者可亲手采摘，将2大朵新鲜灰树花装入简洁的小竹篮，表面覆上保鲜膜，1般每篮重1千克左右，灰黑色品种的售价约2300日元/篮，白色品种的售价约2700日元/篮。如此高的价格1般是礼品菇，平常食用的灰树花要便宜很多，质量也要差些。工厂化的生产使日本灰树花产量增加迅速，年产1万余吨仍不能满足市场的需要，日本的年消费量约为2万吨。笔者考察过日本群马县1个空调化的灰树花栽培工厂，场主在不到1000米2的场地上投资了相当2000万元人民币的设备，雇佣了5名尼泊尔工人进行操作，平均每天有2000袋采菇，1袋装湿料2.5千克，1次性采鲜菇500克左右，日产出鲜菇量为1吨。以当年日本的市场价折合人民币为100元/千克，每日产值约10万元，1年采菇为200天左右，每年的销售额达2000万元以上，运转2年即可收回投资。可以说，日本的灰树花工厂化周年栽培是高投入、高产出的经营模式。（1）栽培原料与配方 日本所用的木屑大多数是各种阔叶树木屑的混合物。针叶树木屑1般不适于栽培灰树花，但在阔叶树木屑中加20%～30%的针叶树木屑，对产量影响不大。也可在阔叶树木屑里加30%以内的谷壳等代料。此外，培养料中加20%山土可促进子实体发生。灰树花培养需较多空气，木屑的粒径大小对菌丝生长和产量有影响。因此，在培养料中添加30%～40%粗木屑（用机器将树棒粉碎成豌豆粒大小的木屑块）可获得好的收成。栽培辅料以玉米粉最适合，其次是麸皮，因为单用麸皮比玉米粉产量低，所以麸皮和玉米粉搭配使用较好，麸皮与玉米粉的比例为1∶2。单用柳杉木屑作袋栽材料，灰树花的产量较低，但是如果和水青冈（山毛榉）的木屑混合来用，可以得到和单用水青冈（山毛榉）木屑同等的产量（表4-2）。另外，新培养料中混入20%～30%出过灰树花的旧菌糠，再栽培灰树花有5%～10%增产效果，这可能是旧菌糠含有促进灰树花增产的因子。将木屑和辅助营养物质按容积比10∶1～10∶2.5，干料按重量比10∶2～10∶3.5的比例，混合均匀。1般说来，木屑颗粒细的，辅助营养物质应少加，木屑中混入针叶树木屑时，辅助营养物质应多加。对灰树花的发菌而言，培养基含水为50%～55%，1般都以手紧握培养料，水滴从指间渗出而不掉下为宜。对子实体的发生而言，培养基含水量在64%最为适合。表4-2 不同木屑混用的栽培效果（2）栽培袋（瓶）制备1.装料 日本采用方型聚丙烯袋栽培，料袋规格如图4-3，宽20厘米，厚12厘米，高45厘米，袋子上部有通风用的除菌过滤膜。值得1提的是，这种栽培袋在日本是1种专利设计。图4-3 日本采用的方型栽培袋用装料机装入2.5千克湿料，料块高15～18厘米，同时打6个直径15～20毫米的孔，料顶部刚好位于过滤膜下面3～4厘米之处。操作时不要刺破袋子，冬天因为袋子硬化，容易破裂，所以要预先把塑料袋放在培养室中保温比较好。木屑和辅料的颗粒细的，要装松些，相反时则应装得紧1些。袋栽的生产周期为60～70天。日本也有瓶栽方式，采用聚丙烯塑料瓶，每瓶容积为1000毫升，1般装入培养基600克为宜（因木屑和辅助材料的种类和颗粒粗细而异）。培养基不宜装得太紧，否则灰树花的子实体容易发生畸形。塑料瓶栽培需45～55天。2.灭菌 用100℃以下的常压灭菌或用120℃左右的高压灭菌。灭菌之后，培养基冷却到25℃左右接种。3.接种 送入过滤的无菌空气来净化接种室，接种期间1直保持接种室正压，即气流从室内向室外流动。喷撒酒精进行消毒。进入接种室时，要换穿清洁的衣服，尽可能少地把尘埃带入接种室内。另外，所使用的用具也要洗掉附着的东西，再用酒精消毒或进行火焰灭菌。袋栽的接种量以每瓶菌种（600克）接20袋，瓶袋时接40～50瓶。4.发菌 在温度、湿度、氧气自动化调节的栽培室内，发菌期1般需要40天左右，从接种到出完菇的生产周期为80天左右（图4-4）。图4-4 栽培灰树花从接种到出菇的变化接种后15～20天，由于灰树花菌丝的生长代谢而产热，料袋内的温度会比室温高2～3℃，所以培养室的控制温度要偏低些，以22～23℃为宜。这时若不通风降温，仍在25℃较高温度下发菌，菌丝因呼吸量过大而消耗已积蓄的养分，因而菌丝细弱缺乏活力，此为“闷菌”现象。此外，培养室相对湿度若超过70%，杂菌便活跃起来，培养室的墙壁很容易发生霉菌。因此，培养室要常通风换气，2氧化碳的浓度不要超过0.3%。为了使室内的空气流通良好，排列时袋子之间要相隔3～4厘米。光照是灰树花原基形成必不可缺的条件，但是在培养的初期至中期，光线会促使灰树花菌丝表面变褐，因此培养35天内不要光照。发好菌之后如果不给光照则使料表面的菌膜不断加厚，原基形成极迟甚至不形成原基。所以为了促使原基形成而给予光照，光照度以50勒克斯比较好。灰树花与金针菇不同，出菇前不能“搔菌”。在22～23℃的室内培养，瓶栽35天，袋栽40～50天，料面上的菌丝开始集结，向上爬升形成隆起的菌膜。此时进行光照，大约7天之后，隆起就会从灰白色变为黑色的灰树花原基，其中有1部分再隆起成块状，不久其表面出现皱褶（组织分化）。分泌黄色液滴，此时是开袋出菇的适期。仔细观察原基，当原基上形成水滴，先是雾状水滴，然后再聚成粒大形状水滴，不久水滴消失，此时转入出菇管理最为适宜。培育合格菇体的关键，是从发菌室移向出菇室时的原基状态，它比出菇室的条件更为重要。所谓原基状态，不单指原基大小，重要的是它所处的生育阶段，如果进入出菇室前已形成肥大的原基，且已开始菌盖分化，以后就很难长成壮硕的菇体。总之，进入出菇室时原基必须尚未开始分化，其表面刚由光滑状态转为粗糙状态（出现棱角）。灰树花有易形成原基的特性，接种40天左右大量形成原基，消耗养分而导致菇体发育缓慢。欲获高产，须抑制原基的过早、过多形成，尽可能发足菌丝积累营养。办法是采用黄光灯抑制灰树花原基的形成，此办法可使1般在40～45天形成原基的菌床，推迟到60～65天后才形成原基，大体可推迟20天左右，单产可增加15%～20%。（3）出菇期管理 灰树花出菇期1般需要30～40天，管理要点如下：1.温度调控 灰树花结实期要求较稳定的温度，此期若温度剧变，原基发育亦会停止。在滑菇、平菇栽培中，即使因室内低温造成生育暂停，但温度升高后子实体还能顺利生长。灰树花则不同，在菇体生长过程中1旦遭到低温（10℃以下）而停止生长，以后即使再调到适温，也长时间不能生长。所以这1时期的环境要求是：新鲜的空气，湿度稍高，温度不激变。灰树花原基分化的适宜温度为18～22℃，菇体发育的适宜温度为18～20℃。菌袋内形成灰树花原基后的2～3天内，用小刀以十字形切开灰树花原基上方的塑料薄膜。瓶栽时把盖子去掉。2.通风换气 通风降温是诱导灰树花原基形成的决定性因素。为了诱导原基形成，要把室温降到18℃，同时最大限度地进行通风换气，以降低空气中的2氧化碳浓度，同时提高氧的含量，这种环境变化会促使灰树花菌丝由营养生长转向生殖生长。工厂化栽培，通风换气控制在2氧化碳浓度为0.1%为宜。如2氧化碳浓度超过0.15%，菌盖小而薄；2氧化碳浓度超过0.2%以上，灰树花菌盖是漏斗状或球状。在整个出菇期过程中，尤其当有许多菇体长在菇床上时，必须大量通风。否则菇丛中的呼吸气体逐渐积累，主要含有2氧化碳。经抽取菇丛中的气体检测，2氧化碳的浓度高达0.4%以上。相比之下，新鲜空气中仅含有0.03%的2氧化碳，高了10倍多！随着时间的推移，菇体的扇形菌盖不断分化，形成覆瓦状重叠，越长越大，菌盖表面的颜色也由深灰黑色变成浅灰色，菌盖下面的白色子实层也逐渐发育形成，并出现菌孔。扇形菌盖幼时向上翘起，菇体长大后逐渐接近平展。过分成熟的菇体，扇形菌盖向下弯卷，成熟的菇体，孢子向外飞散，可看到1层白色的孢子粉，菌盖的颜色变成淡白色。灰树花在适宜的温、湿度条件下，从出现脑状皱褶到菇体长大成熟，1般需要20天左右。温度偏低时，生长速度较缓慢，有时需要20天以上才能长成。当灰树花的扇形菌盖外缘无白色生长端，菌盖平展，颜色呈浅灰黑色，整朵菇形像盛开的莲花，并散发出浓郁的菇香时。1般8分熟就可采摘，要成熟1朵采摘1朵。袋栽采收的方法是以小刀从灰树花基部切下，瓶栽则用汤匙从瓶口内侧插入，连培养基挖起，再把灰树花基部切掉。头潮菇每袋可收400～500克，转化率40%～50%。（4）残料出菇 为充分利用工厂的空间和设备，日本工厂化灰树花栽培只出1潮菇，其菌床内的营养并未耗用完。因此有人将已采过1潮菇的所谓“废菌床”移到室外，埋入土中出2潮菇。覆土栽培的灰树花比室内栽培的肉质更充实，菌盖色泽更深，香味浓。每袋可再采收菇250～300克。旧菌床在5月以前覆土栽培，出菇率约为70%，而7月份的在10%以下。新菌床在6月份以前覆土栽培，出菇率可达80%～100%，7月份的则下降约30%。这表明：利用自然环境栽培灰树花，菌床覆土最迟不能晚于6月份。埋袋时把塑料袋的上部沿料面处切掉，袋子的侧面和底都要划破，供吸水之用。覆盖用的土壤，以园土为好。经常进行喷水管理，到9月份气温降到14～20℃，即开始出菇。也可将废菌床排放在无直射阳光、通风排水良好的林内空地上，为防止菌袋表面干燥，上面用落叶和稻麦草等覆盖，让其自然出菇。这种方法出的食用菌柄短、菌盖多，质量不如覆土的好，每袋可收菇150～250克。

6、金针菇可以自己种植吗

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