羊肚菌有什么禁忌？羊肚菌食谱

羊肚菌有什么禁忌？

羊肚菌富含多种氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物等，具有防癌抗癌、抗炎抗菌、美容护肤、活血化瘀等功效作用。但羊肚菌不宜与柿子、茶这些食物同食，否则会减低食物的营养价值或造成身体不适。

【羊肚菌的食用禁忌】

一、不宜同食

1、羊肚菌+柿子

柿子含鞣酸，与羊肚菌的蛋白质反应，会生成胃酸难以溶解的络合物，减低营养价值。

2、羊肚菌+茶

羊肚菌含有蛋白质丰富，而茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，易造成便秘。

二、相关禁忌

孕妇和婴幼儿禁食，还有这类菌类比较脏，清洗也很难，食用前需确保干净卫生，避免腹泻。

三、母婴宜忌

1、孕妇不宜食用羊肚菌

羊肚菌有一定的活血化瘀作用，而这类食物或药物都是孕妇的禁忌，尤其是孕初期时候，食用这类菌会增加流产的风险。

2、婴幼儿不适合吃羊肚菌

羊肚菌既属于药材，也属于食材，含有一定的药效成分，而婴幼儿脏器发育不完善，解毒功能较弱，食用药物类食物容易损伤肝脏，对今后的健康不宜。

【羊肚菌的相关食谱】

1、羊肚菌炖鸡

功效：补虚补气、提高性欲。

其他食材：童子鸡1只、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

2、红烧羊肚菌

功效：开胃健食、补充蛋白。

其他食材：火腿肉50克、青椒1个、豆瓣酱10克、酱油10克、味精3克、高汤适量、生粉10克、麻油5克、花生油25克。

3、羊肚菌烧肉

功效：蛋白质互补，起身健体。

其他食材：带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

4、羊肚菌鱼汤片

功效：改善口味、增加香味、开胃健食。

其他食材：鲤鱼一条（约

1、2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。