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关于菇类有哪些,菇类品种有哪些？
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菇类有哪些,菇类品种有哪些？

菇类有哪些,菇类品种有哪些？

1年前

1、菇类有哪些

你好：菇类有很多喔！我列给你～ ■雪耳前行政院农委会农业试验所菇类专家宋细福表示，一般人较熟悉的木耳，是很好的补血来源，其铁质比红肉高出100倍；雪耳则是木耳的变异种，鲜品白嫩可爱，也含有丰富的铁质，口感跟燕窝一样，而有“素燕窝”之称。■鸿禧菇鸿禧菇质地细致、口感好，是国人喜爱的菇类食品，但菇柄带有苦味。宋细福说，鸿禧菇不宜火炒，建议用水煮方式来烹调，例如煮汤，较能释放苦味。■舞菇生长在日本北方，传说中，当采集者在高山上找到这种稀有的珍品，会开心得跳起舞，所以日本名为“跳舞的香菇”，具有独特的芳香味，肉质柔软脆嫩。其多醣体含量高，是医界积极研究作为抗癌的药材。■灵芝灵芝是中国小说中常出现的珍品。不过，灵芝愈老愈木质化，多醣体成分也愈少，“真正的灵芝在天然状况下，长出后一年内，必被虫蛀或菌腐而消失，所以不可能有‘百年灵芝’。”宋细福指出，灵芝刚长出来是白色的，称为“灵芝茸”，这时采收作为养生食材最好。灵芝除了一般人熟悉的如意灵芝，另有长得像鹿角的鹿角灵芝，多醣体的成分也很高。灵芝通常干燥处理，可用来制药或泡茶喝，有增加免疫力的效果。泡茶时切记盖好盖子，避免营养的孢子随水蒸气飘散，怕苦者，可加入枸杞、红枣、舞菇来降低苦味。此外，灵芝超过某一浓度，如5gm泡250cc的水时，喝多了会口干舌燥，可加一些麦冬均衡。■猴头菇中国人认为其形似猴头，而称猴头菇。宋细福表示，猴头菇新鲜时呈白色，干燥后呈黄色，含有多醣体等重要成分，可对肠胃等消化系统疾病产生疗效。至于消费者常觉得猴头菇苦味极重，是因其采收后，置于大筐堆积发热，使苦味快速扩散至整个菇体。如果买到苦味的猴头菇，可重复浸水挤干，去除苦味。■竹荪以往竹荪被认为是竹子里剥下来的内膜，其实竹荪是一种菇类，又称“竹笙”。宋细福说，以前竹荪均为野生采取，产量稀少而珍贵，现在大陆已发展出人工大量栽培的技术。竹荪的菌伞下有网状菌幕，遮住整个菌柄，像穿了件长裙，还有一个中文学名“长裙竹荪”。竹荪生长很快速，清晨时冒出土面打开菌幕，近午时成熟，之后便腐烂消失，所以市面上的竹荪都经过干燥保存。■柳松菇故乡在日本，常丛生在松树干上而得名，又称为“柳松茸”。含大量纤维质，久煮也能保持脆度，口感很好。可剌激肠胃蠕动，改善便秘。■杏鲍菇又名“阿魏蘑”，有厚实而白的伞肉，具杏仁味，口感似鲍鱼，而有“杏仁鲍鱼菇”的雅号，质地细腻，口感绝佳。■巴西蘑菇原产于巴西，现在巴西、日本、国内都有栽培。巴西蘑菇之多醣体含量（以β-D葡聚糖为主）为所有食用菌中最高，另含有膳食纤维及以亚麻油酸为主的不饱和脂肪酸，是人体所需的成分，其提炼物为赫赫有名的保健圣品。研究巴西蘑菇提炼物多年的许中华也发现，巴西磨菇可改善肝功能，甚至有压抑肿瘤的成分。他认为，真菌类对人体有很多正面效果，用来养生很不错。

2、菇类品种有哪些？

蘑菇是真菌类的植物，全世界的食用蘑菇估计有2000种，其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。品种有平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、猴头菇、白灵菇、草菇、鸡腿菇等等。蘑菇别称食用菌、食用蕈菌、食用真菌等，指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为理想的天然食品或多功能食品。扩展资料：菇类的一些品种介绍如下：双孢蘑菇别称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，为世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，菌丝还作为制药的原料。香菇是一种生长在木材上的真菌，别称花菇、香蕈、香菌等，为侧耳科植物香蕈的子实体，世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。金针菇学名毛柄金钱菌，别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，具有很高的药用食疗作用。在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，营养丰富，味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力。参考资料来源：人民网-啥样的蘑菇最新鲜参考资料来源：人民网-5种常见蘑菇的独特功效。

3、菇类有哪些品种呢？

菇类的品种有：

1、香菇香菇起源于中国，是世界第二大菇，有着悠久的人工种植历史，也很容易辨认，整朵香菇是圆圆的，菌盖呈浅棕色，菌盖往里收，菌柄较短，肉头厚，可以切成完整的片。

2、平菇平菇应该是在菜市场很常见的一种菇了，一般是一簇簇的样子，每簇有很多朵平菇，通体浅灰色，靠近菌柄位置颜色更白，菌盖较平整，可能平菇这个名字就是这样来的吧。

3、杏鲍菇杏鲍菇怕是菜市场单朵体积最大的菇类了，因为有杏仁气味同时口感绵润如鲍鱼，所以得这个名字。杏鲍菇菌柄又粗又长，菌盖很小，几乎和菌柄直径相当，有的甚至浑然一体，就成了一个圆柱体。菌柄白色，上部菌盖浅棕色。

4、金针菇其实严格说，除了金针菇还有银针菇，区别就是颜色，金针菇是淡黄色，银针菇是白色，不过平常一般都没做详细区别，统称金针菇。

5、口蘑口蘑形状有点像香菇，都是菌柄短，菌盖浑圆内收，外形圆润，区别是口蘑通体白色。口蘑的手感跟香菇也很像，质地密实肉头厚，可切片炒肉可清炒。

4、菇类的名称有哪些？

菇类的名称有：

1、蘑菇：蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。

2、平菇：平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

3、香菇：香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。

4、鸡腿蘑：鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。

5、金针菇：金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。

5、菇类有哪些

菌类有香菇、蘑菇、灵芝、银耳、金针菇、木耳、冬虫夏草等。菌（jūn）类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有12万余种。菌类可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体（与变形虫相似）。但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。