银耳怎么炒着吃好吃？炒银耳的做法
银耳炒肉
食材：银耳 10g、猪肉（里脊） 400g、大葱 2根、辣椒（青、红） 2根、辣椒酱 30g、料酒20g、淀粉 10g、酱油 10g、色拉油 100g
做法
1、提前将银耳用温水泡开，散开后就用剪刀把它黄色的根部剪去，彻底洗净。然后用手将银耳撕成小片，不要用刀切。辣椒跟大葱要切成细丝，去籽。
2、将里脊肉也用温水洗净，用刀切成细丝，先用料酒将里脊肉腌一下去味，再加入酱油和淀粉拌均匀，大概再腌制八九分钟。
3、在锅中加入少许清水煮沸，然后加进去银耳，煮5分钟左右捞出来。
4、然后在锅里倒入少量色拉油，将油彻底烧熟，就把里脊肉加进去炒的七分熟后盛出来，再往锅里倒入剩下的色拉油，将辣椒酱跟大葱放进去炒，再把银耳跟辣椒丝放进去翻炒，炒的快熟时再把之前的肉丝倒进去，来回翻炒，直到发出清香味就可以回锅了。
银耳枸杞炒蛋
材料：银耳，鸡蛋，枸杞，淀粉水，高汤，盐
做法
1、先将银耳一大朵泡发洗净，摘成小朵，鸡蛋两枚打散加少许盐，枸杞一小把也泡好。
2、油锅热后，先将鸡蛋炒鼓大泡盛出，再将银耳倒入翻炒，有高汤加一大勺最好，加盐略闷一下，一下下就好，久了银耳就不脆了。
3、倒入鸡蛋，撒上枸杞，再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了。
