黑松露有哪些吃法?
1、生食:生食或低温速熟时,可切薄片,加少许盐等调味品,浇上加热至90 ℃左右的橄榄油,放入热饭、包子中食用;煲鸡汤或烧面条时,在起锅前将松露薄片放入;制作蛋糕等甜点时,也可将松露切成碎末放入。
2、熟食:可在烤面包、做热狗、蒸鸡蛋等食物时,将松露片或松露末放入;可切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。也可以将薄片与黄油、干奶酪一起撒在宽面条或空心粉上,还可以磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。
3、法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里也非常有名。
4、也可做奶油松露汤。黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。锅上火,黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。最后小火大概熬半个小时出锅。
5、松露干品可以炖鸡、煲汤。松露干品50克、母鸡一只、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉。松露干片用温水浸泡发胀、洗净。宰杀洗净后的鸡放入锅内,加水约3斤,放入葱、姜片烧至沸腾,加入松露,文火再烧约3小时,加入精盐、味精即可。 其它松露吃法: 松露还可以做松露盐或松露蜂蜜,松露盐是盐中的奢侈品,一打开就有迷人的松露香气。还有松露泡茶、泡酒等等等。松露既然如此珍贵,其吃法肯定也不是一成不变的,所以大家可以根据自己的口味习惯来选择自己松露的吃法。