蘑菇怎么做好吃法大全,各种蘑菇的做法大全

1、蘑菇怎么做好吃法大全

1、炒蘑菇。 食材：蘑菇，生姜，大葱，生姜，青辣椒，生抽，食盐，鸡精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉酱。 （1）首先准备新鲜蘑菇，用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失。 （2）准备适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜切丝备用，再准备适量的青椒切丝，装入碗中备用。 （3）起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干，再装入碗中备用。 （4）准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。 （5）起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到６成热以后，把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。 （6）把准备好的蘑菇倒进锅中，大火快速翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后，需要把准备好的青椒加入到锅中，一同翻炒。青椒翻炒断生后，把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁即可。

2、椒盐蘑菇。 蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。 面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。 水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。 锅中倒油，加热。油要多放。 油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。炸至表面金黄，变硬之后捞出。 大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。 根据个人口味，趁热加入调味料，拌均即可。

3、蒜香烤蘑菇。 蘑菇去掉底部，其他剁碎。 调味料与蒜、辣椒、香菜梗、葱白放一起。 下玉米胚芽油，所有调味材料拌好静置5分钟。 蘑菇底部朝上，填上蒜香料。 在上面再淋上玉米胚芽油。 放190度的烤箱烤15分钟。 取出后，再撒葱花、香菜，即可食用。

2、各种蘑菇的做法大全

1、干煸杏鲍菇 （1）原料：杏鲍菇2个；干红椒2个；大蒜2瓣；芝麻少许；葱；油；盐；海天酱油；蚝油 （2）做法：准备材料，干红椒切段、蒜切粗米、葱切花；杏鲍菇洗干净后用手撕成条（粗细随意）；放入开水锅中迅速地焯水；焯好后沥干水备用；芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；重新起锅，放少许油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。

2、青椒炒草菇 （1）原料：草菇；青椒；红椒；食盐；橄榄油 （2）做法：草菇洗净后，切成块，青红椒切滚刀块备用；切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份；锅里放入橄榄油，烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒，下入切好的青红辣椒块；翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了。

3、香菇炒青菜 （1）原料：油菜；干香菇；盐；生抽；淀粉 （2）做法：用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用。小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀。锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘。

3、蘑菇的吃法大全

1、清炒蘑菇。材料：鲜蘑菇200克，葱花，精盐，味精，麻油各适量。做法：蘑菇去蒂，洗净后切片。炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐，味精，葱花，淋上麻油即成。

2、蘑菇炒鸡蛋。材料：蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。做法：鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅装盘即成。

3、蘑菇炒肉。材料：新鲜的蘑菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。做法：把蘑菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。将蘑菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。

4、干蘑菇怎么做好吃法大全

1、做法一： 泡发蘑菇。蘑菇是干的，要提前2个小时泡发。 鸡肉。如果是冻在冰箱里的，要提前拿出融化，不能没有化开就炒。 洗蘑菇，泡发2小时后，清洗蘑菇，这个过程麻烦点，要洗好几遍。 开火，锅内放油，炒鸡肉。 鸡肉炒一段时间后，加入葱姜，辣椒，盐，酱油。 等锅内气排完后，打开高压锅，开火，放入蘑菇。尝尝味道，根据家人口味考虑是否再加点盐。 炖煮5分钟，不用加高压阀了。关火，盛出蘑菇鸡肉，开吃了。

2、做法二： 主料：干蘑菇200g、排骨400g、粉皮2张。 辅料：姜适量、八角适量。 调料：盐适量、酱油适量。 干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍。 然后再用凉水泡透。 泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。 把清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。 排骨用水焯一下。 焯好的排骨放入砂锅，放入八角、姜片。 开锅撇去浮沫，转中小火20分钟。 倒入酱油、放盐。 放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火。

3、做法三： 材料：五花肉300克、干蘑菇25克、白豆干150克、葱段、姜片适量，(可加鹌鹑蛋)、冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节。 五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出，用温水冲净沥干待用。 干蘑菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)。 鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。 热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。 将肉盛出来，开始炒糖色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。 再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。 之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。