羊肚菌和鸡蛋怎么做才好吃?松茸炖羊肚菌怎么做好吃?
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1、羊肚菌和鸡蛋怎么做才好吃?
1、羊肚菌在爆炒前,先过水;然后加小尖椒加蒜瓣炒,再加李锦记的精选生抽烹调,好好吃也!
2、鸡蛋嘛,和西红柿1块炒,最后放点小葱节起锅;这道菜的营养价值很高,特别适合老人或小孩吃了。
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2、松茸炖羊肚菌怎么做好吃?
美味松茸炖羊肚菌: 松茸羊肚菌 食材: 羊肚菌80克、松茸菌100克、西蓝花100克 调料: 盐5克、色拉油5克 翡翠松茸羊肚菌的做法: 1.用姜葱煨好松茸菌羊肚菌备用。 2.把西蓝花炒熟装盘,羊肚菌、松茸菌炒熟压在西蓝花上即可。 口感:软滑、清香。 烹饪心得 松茸菌解冻时间不宜过长,以免变黄变酸 松茸,是很名贵的野生菌,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。羊肚菌,是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品。 学名松口蘑,别名大花菌、松茸、剥皮菌,纳西语称“裕茂萝”,是丽江地产菌类中的山珍,产品主要由丽江空运出口,有鲜货和盐渍两种。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B
1、B
2、维生素PP等元素,不但味道鲜美,而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能,是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之1。 羊肚菌 羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目,羊肚菌科,羊肚菌属。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。 羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B
1、维生素B
2、维生素B1
2、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之1。
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3、羊肚菌怎么做好吃
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺:其他芙蓉羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克 辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克 调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克 芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡,质地柔软、脆嫩,汤汁滋润。 芙蓉羊肚菌的做法: 1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥; 2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌1下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸; 3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用; 4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软; 5. 干贝加汤蒸烂搓成丝; 6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发; 7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉; 8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上1枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟; 9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味; 10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳4周; 11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。 芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽1致的优质品,发透洗净,瓤好鱼茸后,蒸制的时间不可长,保持软嫩。银耳用清汤泡发,为的是增添银耳的鲜味,使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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4、羊肚菌和鸡蛋怎么做才好吃
1、羊肚菌在爆炒前,先过水;然后加小尖椒加蒜瓣炒,再加李锦记的精选生抽烹调,好好吃也!
2、鸡蛋嘛,和西红柿1块炒,最后放点小葱节起锅;这道菜的营养价值很高,特别适合老人或小孩吃了。
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5、羊肚菌怎么做好吃
1、 将鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;
2、 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌1下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;
3、 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;
4、 羊肚菌用温水泡发,开水煮软;
5、 干贝加汤蒸烂搓成丝;
6、 银耳洗净用清汤350毫升泡发;
7、 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;
8、 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上1枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3分钟至熟;
9、 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;1
0、 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳4周;1
1、 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。
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6、羊肚菌怎么吃最好吃?
我们首先先做做基础工作,刚收到的羊肚菌是这样的,这个是2斤的分量,收到以后直接放入冰箱冷藏,记得是冷藏哦!
1、羊肚菌的清洗拿出当顿需要的羊肚菌,拿清水侵泡,因为羊肚菌里面会有1些沙土,尤其是因为羊肚菌是空心的。在采摘的过程中可能泥土会进入空心部分,所以最好是用剪刀将羊肚菌剪开,仔细清洗,见图!
2、羊肚菌修剪为了美观,有的人会专门修剪1下羊肚菌的根茎,修剪以后羊肚菌会很整齐漂亮哦。如果需要摆盘的话会美观很多的。大家看看我修剪过的是不是很美呀!为保证沙土能清洗干净,所以最好是在水里多泡1下,或者用流水认真冲洗哦。基础工作做完,就是要按照你喜欢的方式来烹饪羊肚菌咯!------------快来烹饪
1、羊肚菌鸡汤说到好吃的菌子,很多人的第1反应就是喝菌汤,而且最佳伴侣就是土鸡,所以我第1个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤材料:
1、中刨切好的羊肚菌N只
2、土鸡半只或者1只
3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝步骤:
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水,加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟,先加入切好好的羊肚菌,小火40分钟,最后加适当的盐,就可以出锅咯。这道菜的亮点就是汤特别的美味,很浓郁,羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较1般了。所以这个汤是最重要的啦!
2、羊肚菌包肉我是爱吃肉的人儿,所以想过羊肚菌怎么和肉结合在1起吃,羊肚菌回锅肉嘛?貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉,但是又要感觉很清爽,看到羊肚菌空心的特别形态,我想到羊肚菌包肉。。哈哈哈太有才了!材料:
1、羊肚菌N个
2、搅拌好了的肉馅步骤:
1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。
2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面
3、羊肚菌装好了肉肉撒1点点盐,还可以根据自己的需要放很少1点的香油。然后直接放进蒸锅里面,蒸15-20分钟就可以吃了。这道菜的亮点就是看似素菜,但是内有乾坤哟!关键是肉肉里面有了菌子的香味,这个菜的精华就是汤汁,绝对原汁,这个汤汁拿来泡饭。眉毛都会跳起来呢。