羊肚菌和海参怎么炖汤？羊肚菌海参炖汤有什么功效？

做法一、羊肚菌炖辽参

材料：羊肚菌、辽参、瘦肉。

做法：

1、羊肚菌提前用温水泡发好；瘦肉切块；辽参泡发好。

2、瘦肉切块，放入沸水锅内灼水，捞出去除浮沫；

3、瘦肉和洗净的羊肚菌放入锅内炖煮一小时，在最后十分钟时间放入切块的辽参。

4、最后煮10分钟，即可加盐调味食用。

做法二、野生羊肚菌炖海参

食材：海参2头，排骨1根，羊肚菌适量，姜片，纯净水

步骤：

（1）提前将海参泡发好，然后用无油无盐的砂锅或者其他容器装纯净水，加两三片姜片，放入海参，煮开后转小火再煮半个小时至40分钟。

（2）煮好之后不着急捞出来，连上煮海参的水一起静置放凉。把放凉后的海参捞出来，再加纯净水和冰块继续发泡。

（3）隔天晚上就可以把海参拿来做菜了，剩下的海参可以用保鲜膜一个个包好放冰箱冷藏。

（4）将羊肚菌对半剪开，用水冲洗干净，用50-60度的纯净水浸泡40分钟，浸泡的水不要倒掉，要把上面干净澄清的水拿来炖汤。

（5）排骨加姜片飞水，然后捞出来放入炖盅，加入两片姜片，把羊肚菌和泡发羊肚菌的原汤（沙子要过滤掉）倒入炖盅，隔水炖，也是沸腾后大火转小火，炖半小时。

（6）羊肚菌和排骨炖了半小时至40分钟后加入泡发好的海参继续炖，大概一个小时候关火即可。

羊肚菌炖海参的功效

羊肚菌：有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，其蛋白质含有18种氨基酸，富含牛磺酸、硫酸软骨素，刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B

1、维生素B

2、尼克酸等多种维生素。其中精氨酸最为丰富，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合，抑制数种癌细胞都有特殊功效。海参体中还有珍贵的海参素，它的药用保健价值极高，科学研究证明，它对中风痉孪性麻痹有明显的治疗作用。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。

羊肚菌炖海参不仅鲜美好喝，还有着非常多的营养功效，喜欢吃羊肚菌和海参的朋友可以试试这种做法哦！