猪油葱花饼的做法大全窍门窍门,家常菜饭店一般菜谱都有什么菜
1、猪油葱花饼的做法大全窍门窍门
今天分享的这个饼，属于农村自创的1道美食，口感酥脆而不腻，深受老百姓的喜爱，现在物质生活好了，进饭店想吃啥就买啥，但这个饼你花钱也未必能买到，比如猪油葱花饼。 猪油，也可以叫荤油或猪大油，它是从猪肉中提炼出的，炒菜的时候，从碗中挖入1点猪油，慢慢融化后，放入葱花爆香，满屋子的葱香味，光闻着这味就已经幸福满满了。 猪油葱花饼，是小时候吃的最多的1种饼，80后90后的回忆，饼外酥里软，最爱吃的1道美食。 【主料】面粉、鸡蛋、酵母、猪油 【配料】火腿肠、大葱 【调味】盐
1、准备食材。
2、取出火腿肠，剥去外衣，先切成细丝，在切成碎末，大葱1根，切成葱花。
3、准备260克面粉，装入碗中，倒入切好的葱花、盐、火腿肠，在打入2个鸡蛋，用筷子从1边开始，边倒入温水边搅拌。
4、在加入3克酵母，搅拌成面糊状，外表光滑就可以了，盖1层保鲜膜，醒发至原来2倍大。
5、大约1个小时左右，用温水和面，这样出来的口感更软1些。
6、趁着醒面的时间，调1个油酥，碗内加入2勺面粉、半勺椒盐、半勺盐，锅内烧好热油，边倒入边搅拌。
7、面醒发好以后，多撒些面粉，防止粘连，因为这个面非常柔软，不用上手揉面，用筷子把面粉裹满面团，整理成圆形，擀面杖擀1下，面团非常柔软，轻轻1擀就成。
8、擀成面团以后，把油酥涂抹1层，注意要均匀1些，从1边开始卷起来，手稍微用点力气，压紧结实。
9、用快刀分成大小均匀的剂子，码放整齐，在盖1层保鲜膜，2次定型10分钟。 1
0、今天的重点来了，准备1块猪油，小火慢慢熬化，我这是提前熬制好的，如果你不会弄，可以在底下评论或者私信我，发你熬制猪油教程。 1
1、整理成圆形，轻轻按压扁，然后再表面刷1层食用油，沾满白芝麻和黑芝麻，刷油有2个好处，第1时是可以锁住营养水份，第2芝麻不会轻易掉落。 1
2、用猪油烙饼，无需添加其他油类，开小火慢慢烙，等待饼胚成型。 1
3、1面金黄色，在翻另外1面，这个时候已经可以闻到香味了，葱花香、饼香、猪油香。 1
4、等待两面金黄色即可出锅，在关火焖3分钟，让饼的内部充分熟透，口感酥脆而不腻，太好吃了。 1
5、小凉菜来1个，开胃解腻。 1
6、小凉菜再来1个，清口开胃。 做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞 原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。 703阅读 搜索 传统特色猪油饼做法 猪油饼的做法怎么做 做猪油饼要放酵母吗 葱花猪油饼正宗做法 精炼猪油做烙饼 猪油饼怎么做最酥。
2、家常菜饭店1般菜谱都有什么菜
1、西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中1道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
2、拍黄瓜拍黄瓜是1道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。
3、红烧肉红烧肉是1道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以5花肉为制作主料，选用肥瘦相间的3层肉（5花肉）来做，做法多达23十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有1定的营养价值
4、尖椒炒肉尖椒炒肉是用5花肉、青辣椒制作的1道家常菜，开胃爽口。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
5、地3鲜地3鲜，是1道东北传统名菜，制作材料是3种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让3味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。参考资料来源：百度百科-西红柿炒鸡蛋参考资料来源：百度百科-拍黄瓜参考资料来源：百度百科-红烧肉参考资料来源：百度百科-尖椒炒肉参考资料来源：百度百科-地3鲜。
3、怎样腌鲅鱼的做法大全窍门
秋风起，天开始转凉了，大连的早上现在半袖已经有点穿不住了。每年的这个时候，鲅鱼做为开海后，捕捞量最大的经济鱼种，开始大量上市。 大连街有1道传统的名吃，就是鲅鱼饼子。这可以说老大连银每年秋冬季的家常菜。在大连家家户户1到秋风起来，天气转凉的时候，都会买上1些新鲜的杂鱼，腌制晾干以后，留着冬天食用。这其中最受欢迎，也是最美味的咸鱼就是鲅鱼。 老大连人腌制鲅鱼的传统手法 因为从小就生活在大连海边，所以对腌鲅鱼这个老大连人必备的技能，经过这么多年的耳濡目染，早已烂熟于胸了!介绍1下老式传统鲅鱼腌制方法: 鲅鱼必须选择新鲜的，没有隔潮的，无破肚的鲅鱼。 新鲜的鲅鱼从背部开刀，分成腹部相连的两片。然后入海水中清洗，并去除内脏，沥干备用。 洗净的鲅鱼，放进1个大的容器。按10:1的比例放盐，1层鱼1层盐均匀的码好。鱼身上压1个重物，这样利于鲅鱼快速出水。 腌制的鲅鱼最好每隔78个小时，上下翻动1次，1般翻1到两次就可以。让鲅鱼在容器中腌制2十4以上，使鲅鱼出现发酵的味道。 挑1个刮北风的天气，把腌制好的鲅鱼，拿出去晾晒。鱼身上别上根竹签，这样便于快速晾干。 晾至鲅鱼表皮绷紧，肉质颜色发暗时，水分还剩1半的情况下，有条件的可以用海水在把鱼过1遍。（如果取海水不方便，可以省略。） 其实鲅鱼最美味的时候，是晾至半干或者7成干的时候。这时候的鲅鱼如果烹制的话，肉没有那么硬，还有艮艮的口感。所以1般鲅鱼晾至半干，就可以取回家，用食品袋密封后入冰箱冷冻保存。 当然以前没有冰箱的时候，都是把腌好晾晒好的鲅鱼挂在阴凉通风的地方，可以保存很长时间。 【腌鲅鱼】小贴士: 新鲜鲅鱼的挑选。新鲜的鲅鱼眼睛铮亮，鱼身完整无破肚，指压鱼身有弹性，鱼鳃鲜红。 腌鲅鱼最好发酵1下，这样腌好的鲅鱼有天然的食物发酵的鲜味，而且鱼肉会成丝状。 没有海水的情况下，可以省略这1步，不过盐的用量可以加大。不过海水清洗后晾晒，腌出来的鲅鱼滋味绝对不1般，有海的原味在里面。 腌制好的鲅鱼食用时，最好浸泡十个小时以上，以去除鲅鱼的咸味。腌鲅鱼是大连街很多饭店的招牌菜，主食1般搭配玉米饼子。这样粗粗的玉米饼子可以解去鲅鱼的咸，就剩下鲅鱼的咸、鲜、香了。腌好的鲅鱼的做法，1般就是两种
1、熥。2，煎。 以上就是我腌制鲅鱼的过程，如有好的方法，或感觉我哪里做的不对，欢迎留言、指正。
4、面条的各种做法 面条做法大全
面条各种做法 面条的做法5花8门，下面就介绍几种常见的面条做法： 打卤面 材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。 做法：1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。 面条的各种做法 面条做法大全（图片来源：摄图网） 担担面 材料：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。 做法：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。 肠旺面 材料：鸡蛋面90克，猪大肠50克，5花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。 3合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。 做法：
1、煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
2、5花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3、豆腐切成小丁用盐水泡1下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽1下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。 兰州正宗牛肉面 材料：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。 佐料：陈醋 做法：煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用； 香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用 将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有1定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出； 面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。 使用时淋1点陈醋去腥，中和面碱。 油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量1定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。 注：正宗牛肉拉面面型多样，有龙须细，细，2细，3细，韭叶，柳叶，宽，2宽等等，拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。 鸡丝凉面 材料：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。 做法：1.面条煮熟后捞出，在冷水中过1下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。 面条的各种做法 面条做法大全（图片来源：摄图网） 麻酱面 材料：面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。 做法：水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。 虾仁丸子汤面 材料：黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。 做法：1.将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。2.将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用；在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片1起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。5.将调味好的卤浇在面上即可食用。 榨菜肉丝面 材料：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。 做法：1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。 煮面技巧：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成1层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。 正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里，使干面条有1个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。 回锅面片 材料：瘦猪肉，小白菜，西葫芦，油豆腐，土豆，绿豆芽，西红柿，面粉。 配料：盐，鸡精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋。 做法：瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用。 小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块，西红柿切小瓣待用。 面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用。 搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫芦片，土豆片，油豆腐块，小白菜段，绿豆芽翻炒，加入盐，鸡精，生抽，花椒面，味精，水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟。 换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将切好备用的面条11揪成3厘米见方的薄片入锅……待面熟后用漏勺打出，倒入烩菜锅中。 重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用，淋食醋装盘。 蛋黄面 下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了蛋黄面可是又不知道蛋黄面怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们蛋黄面怎么做！看似简单的蛋黄面却有很多的做法！ 菜系及功效：精品主食 心调养食谱 营养不良食谱 工艺：煮蛋黄面的制作材料：主料：小麦富强粉500克,鸡蛋210克 做法1. 将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀； 2. 再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在1边； 3. 将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片； 4. 切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可； 5. 食用时可配各种浇头，亦可凉拌。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 新绛生炒面 生炒面现在已是新绛的名吃，各大小饭店均有生炒面，虽口味不同，但制作方法均类似。 生炒面制法类似卤面，但又不同于卤面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味。 制作方法： 【主料】专用生炒面（龙须面）面条500克，猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼2两，油100克。 【辅料】 肉汤20克，小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克，酱油25克，精盐15克，葱丝15克，蒜末、孜然粉、味精、生姜末各少许。 【制法】 1.将面条抖散置于旺火烧开的笼篦内，大火蒸4十分钟，置入1盆凉水中，抖散，半分钟后捞出，淋上少许花椒油，沥干水分后再置于笼篦内旺火蒸十5分钟即可。（建议1次多蒸1些，放入冰箱中冷藏备用，冷藏可保存十天左右，随时都可炒着吃） 2.将猪肉切成肉丝，小油菜切两段，葱切成丝，蒜切末备用。 3.炒瓢上火，加入食油50克，待油热时，投入肉丝或鱿鱼、鸡蛋煸炒，再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、小油菜、蘑菇、油麦翻炒，然后再加入肉汤。把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，中火焖约2--3分钟(如汤少可不断加入适量肉汤)，待汤汁即将收尽时，揭盖反复翻瓢炒制。出锅时依各人口味把葱丝、蒜末、味精、孜然粉投入面条内翻炒均匀，盛入盘内即成。食时拌醋。 【特点】 油而不腻，清香爽口，易于携带，冷热均很好吃。 推荐采用小关面条，面细又劲道而且味香。
