怎样炖鸡汤好喝冬营养,冬笋炖老母鸡汤食谱
1、怎样炖鸡汤好喝冬营养
一要注意选鸡
人们熬汤爱挑选老鸡，其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，含弹性结缔组织少，更易被人体吸收。此外，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚。
二要注意冻鸡
鲜活的鸡骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻2~3个小时再解冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
三要注意浸泡
熬鸡汤前，把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一可去除鸡皮上的异味，二可让鸡肉变得更鲜嫩。利用最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
四要注意飞水
飞水不仅可以去掉生腥味，还可使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味。飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会有所流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也行，煮3～5分钟即可。
五要注意冲洗
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一可冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二可使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂，保持皮跟肉的完整性。
六要注意除杂
影响鸡汤的成色和味道的鸡杂包括：鸡的内脏，如肝、肺、心等（可以留作其它菜肴用），一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲，鸡的鼻子、鸡的屁股也要切除。
七要注意选锅
熬鸡汤最好选用砂锅，而不要用铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。
八要注意火候
熬鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只
1、5公斤左右的鸡，应该加3公斤左右的水，让鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖好的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火长时间慢炖，中途就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。此外，可加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，汤更鲜美。
九要注意调料
熬鸡汤最常用的调料是姜和葱，最好不要加过多味道浓烈的调料（如八角、桂皮），以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”，应该在肉六七成熟时放入。最后加盐，放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味，肉也容易炖不烂，一定要在汤快熬好时放。
2、冬笋炖老母鸡汤食谱
材料：
一斤二两左右老母鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量、盐少许。
做法：
1、老母鸡洗净，放砂锅内加足量水，放葱姜。
2、大火烧开水然后转成小火继续炖一个半小时，中间可以把上面的白色沫去除干净，这样口感会更好。
3、时间差不多了，可以捞出葱姜和冬笋还有胡萝卜。然后把香菇洗干净切成片放入汤继续炖半个小时，然后加入少许的盐就可以了。
功效
冬笋鸡汤味道鲜美，而还可以补充营养。冬笋是竹笋刚刚发芽时的笋芽，其中含有丰富的热量、维生素、蛋白质和膳食纤维，同时还含有人体所需的大量的微量元素，具有清热益气、通肠排便、消油腻、解酒毒等作用。冬笋本身味道鲜美促进新陈代谢，降脂减肥。冬季适合喝这样的汤，不仅可以补充营养，而且还可以缓解冬季容易出现的手脚冰凉啊，或者是营养不良造成的身体虚弱等情况，都可以尝试喝这样的糖，具有滋补的作用。
3、三黄鸡汤怎么炖好喝
三黄鸡最开始出现在明代，并且它的姓名但是明太祖朱元璋钦赐的。直到现在，三黄鸡依然是一种被别人钟爱的特色美食，并且在许多地域有专职人员开展培养，品质全是十分高的，肉质地也非常非常好。吃三黄鸡非常简单的方式便是炖了，有的盆友不但喜爱吃鸡肉，还非常喜爱喝粥。那麼，三黄鸡汤怎么炖好吃?
三黄鸡汤怎么炖好喝？
炖三黄鸡老母鸡汤是一道非常好的营养汤羹，非常是秋季的时节气温较为干躁，气温时冷时热，许多人的身体层面会遭受影响，不仅是发烧感冒，鼻炎的状况，不断产生，就在很多人的身体素质免疫能力慢慢的都会降低，三黄鸡是我们常吃点的一种鸡脯肉，还颇具丰富多彩的营养成分，那麼接下去的本文给大伙儿详细介绍一道炖三黄鸡鸡汤的做法。
三黄鸡汤怎么炖好喝？
炖三黄鸡老母鸡汤有什么作法呢
所需原材料
主要材料
整鸡1,只,乌骨鸡,三黄鸡都能够,或用一整只乌骨鸡 一整只土鸡一起熬也很非常好,土鸡,乌骨鸡熬起汤来需要点时间,大约2个钟头上下,用三黄鸡则看起来方便的多~),平菇多个(辅材 大枣5,6个,枸杞子,10粒, 调味品 生姜片2,3片,盐少量,
制做流程
1、买回来的整鸡早已是清除过内脏器官的了，清洗干净后，斩去鸡的头部和尾端，在尾端身体有厚厚的的上下两块人体脂肪，还要除掉，鸡脖子上的淋巴结也除掉;把自己喜爱的菌类清洗，切片预留;大枣和枸杞子清洗，放进温开水中侵泡一会预留。
三黄鸡汤怎么炖好喝？
2、在锅中引入充足量的冷水，凉水放入整鸡，火灾煮滚后捞去白沫子，放进生姜片、泡过的大枣和枸杞子，也有平菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水比不上一起倒进汤中煮，香气更浓，那样的话必得细心清理平菇。
3、土鸡、乌骨鸡得话文火煮2钟头，三黄鸡1个钟头得以了，喝前撒些盐调味品就可以。
三黄鸡与一般的乌骨鸡，土鸡和老母鸡不一样，三黄鸡黄黄的色调看上去比较好，平常我们还可以把三黄鸡换为土鸡或是乌骨鸡，这一道炖三黄鸡鸡汤的做法，大伙儿学好了没有，老母鸡汤好吃营养成分丰富多彩，另外我们能够 配搭上枸杞子和生姜片，合适在严寒的冬天服用。
4、三黄鸡汤怎么炖好喝
三黄鸡最开始出现在明代，并且它的姓名但是明太祖朱元璋钦赐的。直到现在，三黄鸡依然是一种被别人钟爱的特色美食，并且在许多地域有专职人员开展培养，品质全是十分高的，肉质地也非常非常好。吃三黄鸡非常简单的方式便是炖了，有的盆友不但喜爱吃鸡肉，还非常喜爱喝粥。那麼，三黄鸡汤怎么炖好吃?
三黄鸡汤怎么炖好喝？
炖三黄鸡老母鸡汤是一道非常好的营养汤羹，非常是秋季的时节气温较为干躁，气温时冷时热，许多人的身体层面会遭受影响，不仅是发烧感冒，鼻炎的状况，不断产生，就在很多人的身体素质免疫能力慢慢的都会降低，三黄鸡是我们常吃点的一种鸡脯肉，还颇具丰富多彩的营养成分，那麼接下去的本文给大伙儿详细介绍一道炖三黄鸡鸡汤的做法。
三黄鸡汤怎么炖好喝？
炖三黄鸡老母鸡汤有什么作法呢
所需原材料
主要材料
整鸡1,只,乌骨鸡,三黄鸡都能够,或用一整只乌骨鸡 一整只土鸡一起熬也很非常好,土鸡,乌骨鸡熬起汤来需要点时间,大约2个钟头上下,用三黄鸡则看起来方便的多~),平菇多个(辅材 大枣5,6个,枸杞子,10粒, 调味品 生姜片2,3片,盐少量,
制做流程
1、买回来的整鸡早已是清除过内脏器官的了，清洗干净后，斩去鸡的头部和尾端，在尾端身体有厚厚的的上下两块人体脂肪，还要除掉，鸡脖子上的淋巴结也除掉;把自己喜爱的菌类清洗，切片预留;大枣和枸杞子清洗，放进温开水中侵泡一会预留。
三黄鸡汤怎么炖好喝？
2、在锅中引入充足量的冷水，凉水放入整鸡，火灾煮滚后捞去白沫子，放进生姜片、泡过的大枣和枸杞子，也有平菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水比不上一起倒进汤中煮，香气更浓，那样的话必得细心清理平菇。
3、土鸡、乌骨鸡得话文火煮2钟头，三黄鸡1个钟头得以了，喝前撒些盐调味品就可以。
三黄鸡与一般的乌骨鸡，土鸡和老母鸡不一样，三黄鸡黄黄的色调看上去比较好，平常我们还可以把三黄鸡换为土鸡或是乌骨鸡，这一道炖三黄鸡鸡汤的做法，大伙儿学好了没有，老母鸡汤好吃营养成分丰富多彩，另外我们能够 配搭上枸杞子和生姜片，合适在严寒的冬天服用。
5、炖老母鸡汤有什么窍门？
在冬天食补中老母鸡鸡汤是必不可少的。对于不同的饮食习惯，老母鸡鸡汤的做法也大相径庭。
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，也可以加酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，家里正好有芡实、红枣或者是党参的，可以加进去汤里，味道会更好哟;
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
6、怎么炖的乌鸡汤最好喝还营养
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