猴头菇有苦味吗，怎么去苦味

猴头菇本身就略带苦涩味道,这是正常的。

如果不想要这种苦味，可以在清洗猴头菇的时候加以处理。 怎样去除猴头菇苦味

干猴头菇在泡发前应先将猴头菇洗净，然后放在30～40度的温水中浸泡。

如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性，很难将猴头菇煮软。

猴头菇最好用淘米水浸泡1-2个小时，可以祛除苦涩味，提高猴头菇的香味，使泡好的猴头菇口感更柔软。

猴头菇可以用开水泡发吗

其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失; 其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感;

其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

大家多看看关于猴头菇的知识哦，这样才能吃到安全美味的猴头菇呢。