怎么看红菇是不是染色的,详细介绍红菇的鉴别方法
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红菇怎么看红菇是不是染色的
浸泡后看水中的颜色:红菇本身也会褪色,呈现玫红色。但是颜色在散开的过程中比较的缓慢,不均匀。和染过的菌类迅速变红有很多的区别。
红菇的鉴别方法
1、伞盖颜色、形状
正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色,且有横纹比伞盖四周颜色略深一些。
染色红菇
2、菌杆
正红菇的菌杆是实心的,少数在菇脚有虫洞。
3、菌褶
注意观察红菇伞盖下的菌褶,正红菇的菌褶较厚,且略微带银灰色。
正宗红菇
4、浸泡
正红菇浸泡也会褪色,正红菇浸泡颜色偏玫红,假红菇为大红色;正红菇浸泡出来的水闻起来清香,有染色的菇略有刺激性气味。
正宗红菇
5、口感
正红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但红菇略带涩味,大朵的菇口感略有渣。假红菇则会有苦味、辛辣味等。
结语:以上是红菇的鉴别方法的详细介绍,红菇珍贵美味,滋补功效好,但是我们在购买是要要仔细辨别,以免买到质量差的或是染色的蘑菇。