豉油鸡是怎么做的？

1、豉油鸡是怎么做的？

豉油鸡又叫酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是1道出名的广府菜。 这道菜做法比较简单，以酱油为主，用浸熟的方法，让鸡鲜嫩入味。 食材： 鸡1只，高汤1000毫升，生抽600毫升，老抽200毫升，冰糖250克，姜片3片，毛葱3颗，8角2个，香叶6片，桂皮1条，黄酒适量，油适量。 做法：

1、把鸡冷水入锅焯水，水沸后捞出来，过1下冰水。

2、热锅下油，下姜片，毛葱爆香后盛出热油。

3、把热油倒入煮锅中加香叶、8角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟，加1点。