清炖鸡块用什么大料？炖鸡放什么大料

1、清炖鸡块用什么大料？

清炖鸡块，不要用什么大料，加了大料，相反把鸡的鲜味给淹没了，清炖鸡块就加几块生姜放上几粒花椒去腥味就可以了，炖出来放1点盐，汤里面放1些葱花，味道就很鲜美了。

2、炖鸡放什么大料

葱是吃的时候放,姜是炖的时候放,其他就免了吧,可以放黄芪当归炖,可以用香菇炖,可以用木耳炖。

3、炖鸡为什么不放花椒大料？

只是清炖不用放花椒大料,原因是鸡肉富含蛋白质及多种氨基酸，本身带有鲜味成分,清炖这种方法可突出原料的本味。烹制时只放姜、盐，味道就很鲜美了。

4、炖鸡为什么不放花椒大料

炖鸡时放花椒和大料，那么鸡肉的鲜味会被它们遮掉，并且会有1种奇怪的味道，同时影响口感，味道比较怪，所以炖鸡时不能放这些东西。冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约1茶匙。做法：

1、将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉，泡油待用。

2、冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂。

3、爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖1茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

5、炖鸡架放什么大料好吃

主料鸡架500g 马铃薯丁(脱水)300g 　　调料食盐适量酱油适量葱20g姜20g蒜20g调和油适量白糖适量 　　1.鸡架洗净剁碎。 　　2.土豆洗净后去皮切块。 　　3.锅中烧热水，放入鸡架焯1下捞出。 　　4.葱、姜、蒜切好。 　　5.锅中烧热油。 　　6.下姜、蒜炒香。 　　7.下入焯好的鸡架。 　　8.放入葱翻炒。 　　9.放入酱油、糖翻炒。 　　10.倒入适量水。 　　11.放入土豆翻炒。 　　12.倒入适量盐，翻动。 　　13.盖上锅盖，炖至熟透即可。

6、炖鸡放那些大料

1.炖鸡可以放各种调料，菜谱不同，放的调料也不同，但1般都要放葱姜等。举几个菜谱例子如下：2.山菌炖鸡原料：开膛嫩母鸡1只（约500克）。 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法：1.开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。2.山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。3.姜洗净拍破，葱、蒜洗净。4.炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。5.姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。6.炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。7.将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。3.冬笋炖鸡材 料：鸡半只，冬笋250克。调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约1茶匙。做 法：1.将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。2.冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂。3.爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约1茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。4.栗杏炖鸡材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。做法1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至6成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。