假黑虎掌菌

一、黑虎掌菌的真假辨别

1、看外观

真的黑虎掌菌，是有虎头纹的，纹路类似于老虎额头的纹理分布；而假的黑虎掌菌是没有纹理的。

2、看中心

真的虎掌菌，中间有个大小不一的凹洞；而假的虎掌菌是没有凹的，而是平衡的。

3、尝味道

真正的虎掌菌，吃起来的香味浓郁，有淡淡的甜味；而假的是有股苦味道的。

温馨提示

?购买黑虎掌菌，菌朵越完整，菌体越大，那么就代表品质越好，价格也就越贵；如果是相反的，那么价格也就越便宜的。大家可以根据自己的需要来选择，不过总得来说，选择高品质的黑虎掌菌，营养价值才是最丰富的。

二、黑虎掌菌的食用价值

1、黑虎掌菌的菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。

2、黑虎掌菌有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。

3、黑虎掌菌有益气补气、治风破血、和胃通便等作用，能提高人体免疫功能。

三、黑虎掌菌的食用方法

1、黑虎掌菌烩鸡肉

【材料】鸡腿2个，黑虎掌菌1个，可食用海棠花1朵，萝卜1个，生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱适量。

【做法】

①热锅冷油、下洋葱爆香。

②鸡肉下绍酒腌渍15分钟，下锅煸香。

③黑虎掌菌切长条，煮一锅热水，黑虎掌菌焯水。

④下黑虎掌菌，炒香后，下鸡肉一起煸炒30秒。

⑤将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内。

⑥大火快炒30秒，出锅。

虎掌菌烧猪肉

原料：虎掌菌干品25G，带皮五花肉200G，鸡蛋清，蜂蜜，酱油，精盐，料酒，味精，调和油，水豆粉，鸡汤，姜，蒜，麻油。

作法：

1、将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上，洗净切片。

2、带皮五花肉切成六分见方，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。约20分钟后加入蛋清、豆芬混匀。

3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起。锅内留油，放入姜、蒜、虎掌菌煸炒，加入精盐、酱油及少许水烧一会儿，加入鸡汤、五花肉移至文火烧沸约20分钟，加入胡椒粉、味精，起锅后淋上麻油即成。

黑虎掌菌的营养与功效,黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。