洋溢菌菇板栗香~鸡腿南瓜盅~
提示:30-60分钟 | 切墩(初级)
配料清单
- 姜:适量
- 南瓜:1个
- 味精:适量
- 板栗:若干
- 香菇:若干
- 鸡腿:1个
- 色拉油:少许
做法/步骤
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因为各种食材易熟的程度不一样,所以先处理板栗。板栗最好选新鲜上市的自己剥,又香又糯,剥好的板栗容易买到去年冷冻的,煮起来会硬,不太容易熟。不过真买不到新鲜的也没关系,事先用高压锅弄熟就好。
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每颗板栗上用刀砸个十字,因为真的很硬,划使不上劲还是砸好使哈哈。
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然后拿个小锅放水煮。煮开以后再滚2-3分钟。这样煮出来的板栗又粉又糯!
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倒掉热水,接冷水。自来水就可以啦!一冷一热交替,从刀口下手就很容易剥壳啦!泥萌看,一颗颗好萌!
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所有食材大亮相!看苏泊尔的蒸锅够大,我的小南瓜放进去妥妥的。
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祭出我苏泊尔'真味鲜'多层蒸锅大宝贝!泥萌看一共三层,容量够大,蒸包子可以一下子全蒸完,再也不用担心这边蒸熟了那边发过头了。不锈钢又很耐用,锅底厚实,又能烧煤气又能用电磁炉。底下这层特别高,所以一个蒸锅在手,又能炖菜又能煲汤又能熬粥,不要太贴心!最最重要的是盖子是透明的,我能随时观察食材烧的程度。
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香菇提前用水泡发,去蒂备用。
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然后处理南瓜!南瓜洗净,用刀雕出盖子,挖出里面的籽。其实自己吃直接平平一刀削一个盖子出来就好啦,但是做给小鲜肉的就是要讲究这个调调对不对~处理好了放一边备用。
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鸡腿洗净沥干。切成小肉块。不要切太大!!!小鲜肉要优雅地吃肉,大口吃肉的是武松不是小鲜肉~不过主要是防止肉不熟哈哈哈。
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生姜、料酒、生粉、盐、味精拌入鸡块,用手抓匀,手抓的时候顺便给肉块做做按摩哈哈。更入味。葱等蒸好出锅再放,不会干瘪变黄。色拉油先别倒下去,不然包住肉块味道就腌制进不去了。同时把香菇也加进去腌制。
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腌制15分钟后,把色拉油和板栗倒入拌匀,倒入南瓜里面。不要压得太紧实,没有空气循环会不容易熟透。我的香菇是爱心形状的哈哈哈哈~
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蒸锅放一半的水,水开后放蒸架搁上南瓜,蒸35分钟。南瓜下面最好不要放碗,如果南瓜不平一定要放碗最好也放容易导热的不锈钢碗,陶瓷碗容易使下半部分不那么容易熟。
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时间一半的时候搁上另一层蒸笼,蒸南瓜盖子。因为南瓜容易熟,所以盖子的时间要少一点,不然容易塌得拿不起来。
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时间到了再焖几分钟就可以开盖啦~哇塞整个屋子香味四溢,板栗熟的都炸开啦!还有满满的汤汁。鸡腿肉嫩嫩的,香菇饱含鸡汤汁水,板栗苏苏粉糯,南瓜肉挖一勺下来又甜又绵,好吃得停不下来!
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盖子也可以拿起来吃哦!
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因为要吃南瓜盅所以可以和小鲜肉近近的靠在一起哦~羞羞哒~~