金针菇鸡汤怎么做好吃

金针菇鸡汤的做法

用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许

作法：

(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

煲汤的五大技巧

1、加水时间及水量

水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

2、放盐是关键

盐是百味之首，煲汤时，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够；放得晚既不影响汤的味道，还能使肉质保持鲜嫩。因此临出锅前加盐最合适。

3、加调味料要适当

调料太多太杂会串味，影响汤原有的鲜味。一般来说，一种肉配合2~4种调料就够了。

4、煲汤时间需谨慎

煲肉汤以0.5-1小时为最佳，时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

5、煲汤火候要注意

开始煲汤应先用大火将汤煮开，而后改为文火煲煮。大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差，所以控制火候以汤微微沸腾为好。

吃金针菇鸡汤的好处

1、鸡肉富含磷、铁、铜、锌、维生素B

12、维生素B

6、维生素A、维生素D和维生素K等营养物质，具有增强体力、补虚填精、提高抵抗力的作用；同时金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体抗病的能力，因此常食用这两种食物炖汤可增强身体抵抗力，减少患病几率。

2、金针菇含有丰富的粗纤维，这种物质经食用后可增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快，因此食用金针菇炖鸡有很好的润肠通便作用。

3、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，而且其中的氨基酸含量高于一般菇类，以赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富，这些成分对增强智力和身高发育有良好的作用；加上鸡肉富含蛋白质，也有促进发育的作用，所以吃金针菇炖鸡能很好的促进发育生长。

4、金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多，人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养，而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分，所以食用金针菇具有抗疲劳作用。

6、金针菇炖鸡营养丰富，味道鲜美，具有益智健脑、增强抵抗力、润肠通便等功效，适宜体质虚弱、幼儿、便秘等人群食用。

吃金针菇鸡汤的注意事项：鸡肉性温，助火，对于内火偏旺、痰湿偏重的人群不宜食用；而金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻患者也是不能吃的，以免加重病情，对健康不利。