干货牛肝菌价格?干牛肝菌泡发方法
牛肝菌由于是一种野生的菌类,因此价格还是比较贵的,速冻的牛肝菌价格一般在100元/公斤左右,而干制的牛肝菌则是在350元/公斤左右,一般会在这个价格上下浮动,并不一定。
而在牛肝菌大量上市的6月份,价格有回落,在大型农贸市场上,黑牛肝仅需150元/公斤,优质红牛肝、黄牛肝价格在250元/公斤左右。
牛肝菌的主要产地是我国云南,而这类野生菌的产量很受天气的影响,产量少的时候价格就会贵。
干牛肝菌怎么泡?
1、准备一盆淡盐水,把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水,用筷子迅速搅拌牛肝菌,目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。
因牛肝菌生长于山林杂草丛中,所在跑发后需要在流水下多冲洗时 需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水,将牛肝菌挤干水分。
2、这是个快速泡发干野生菌的方法,牛肝菌也可以用。取一个带盖的盒子,放入温水,加一勺糖。无论是什么干的野生菌都放一些进去,盖上盖,快速晃动盒子一两分钟后,静置,半个小时就可以用了。
干牛肝菌泡多久?
通常需要泡一小时到三小时,干牛肝菌才会开始变软。也是等到它泡发之后,才能进行蒸、炒、焖、煮等。
牛肝菌蒸饭
原料:牛肝菌15克,金华火腿10克,泰国香米150克
调料:橄榄油10克,盐3克,葱花5克,胡萝卜丁20克。
做法如下:
1、牛肝菌用温水泡发后切成小片。
2、金华火腿切丁。
3、米洗净加适量泡菌水。
4、放入牛肝菌、火腿丁,拌入橄榄油和盐。
5、上锅蒸熟,出锅撒上葱花即可。
特点与功效:不仅操作方法简单,而且味美可口,鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入,使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
小提示:
1、泡过菌类的水里留存菌类很多营养,建议不要丢弃,蒸饭时当水用又营养,菌香味也更浓。
2、蒸饭中放少许橄榄油,可增加米饭的香味和色泽。
3、如果适逢荷叶或粽叶上市,可用它们包上原料同蒸,效果更佳。