养胃银耳粥的做法大全

一、银耳粥的营养价值

银耳粥对肺热胃炎、大便、秘结、老人慢性支气管炎等病症有一定疗效，还有一定抗癌作用。中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。银耳每百克含蛋白质

5、0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分，具有强精补肾、补脑提神、美容健肤、延年益寿的功效。

二、银耳粥的做法

红枣银耳粥

原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。

做法：

1、银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。

2、锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。

3、待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

营养评价：

莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣维生素C含量为水果之冠，每百克鲜枣的维生素C含量为柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、苹果的50倍，有“活维生素丸”之称，具有益气补血、健脾和胃等功效。银耳莲子糖羹浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

绿豆银耳粥

原料：粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。

制作：

1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净。

2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。

3、食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。

特点：色泽美观，酸甜适口。

枸杞银耳粥

原料：银耳、枸杞、鸡蛋清、冰糖

做法：先反银用冷水浸泡，等泡开了，再放锅里，再放入枸杞、冰糖、水。先用大火烧开，再用文火炖半个小时，变粘了，一边用勺子搅锅一边加入鸡蛋清，要让鸡蛋清变的碎碎的。

雪梨银耳粥

原料：绿豆、银耳（泡发）、雪梨（去皮，切小块）、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子。

做法：

1、绿豆提前浸泡2小时；

2、锅里加水，放入各种淘洗干净的米，煮到开锅是加入泡好的银耳继续煮，直到绿豆软烂，因而发粘时；

3、加入雪梨继续煮开即可。

三、银耳做粥小窍门

技巧一：我们在煮银耳之前，首先要把银耳泡发，那么泡发银耳的时候不能把整朵干银耳清水里面浸泡，要把银耳去掉根部之后用手撕成小块，再用清水浸泡，这样很快就可以泡发了。记得一定要用手撕，千万不能用刀切，或者是用的剪刀剪。按照上面的纹络用手撕，可以让银耳在煮的时候出胶更快。若是用剪刀剪，或者用刀切，很容易破坏掉营银耳的营养成分，煮出来的汤粥就不会那么浓稠了。

技巧二：煮银耳粥的时候，为了让汤汁更浓稠，更香甜，可以放入两块老冰糖一起煮，这样煮出来的汤粥，滴滴胶质更香浓。技巧三：银耳下锅煮的时候，可以在锅中加入两滴白醋，白醋可以锁住，银耳中的营养物质不流失，而且会让银耳嫩滑不变色，煮好的银耳汤，晶莹剔透，有质感。口感更香滑。

本文中为大家介绍了美味的养胃的银耳粥。对于饮食不规律的朋友来说。银耳粥是一道简单，又方便的美味。